Tag Archives: fenouil

Recette n°5297: (Corse) Cannelloni au brocciu et au vert

Publié le mars 26, 2020 par marielauref

                    Pour 6 personnes: 12 à 14 cannelloni en pâte à nouilles fraîche ou secs en paquet 1 brocciu ( fromage corse de brebis ou chèvre) frais ( 250 g environ) … Lire la suite →

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Recette n°5288: (Suisse – soupe froide sans cuisson) Ousteto

Publié le mars 24, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 kg de jeunes carottes 2 bulbes de fenouil 8 à 12 feuilles de menthe fraîche sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………….. Gratter les carottes. Les mixer. Nettoyer le fenouil en creusant le trognon et retirer … Lire la suite →

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Recette n°5267: ( Tunisie) Salade Horia

Publié le mars 19, 2020 par marielauref

                – A préparer 2 à 3 jours avant – Pour 4 personnes: 250 g de carottes 250 g de navets 150 g de fenouil 100 g de betterave crue 50 g de … Lire la suite →

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Recette n°5232: Amandes de mer à la diable

Publié le mars 6, 2020 par marielauref

        ( le « Diable » est un poêlon en terre cuite – une cocotte ou un faitout feront très bien l’affaire) Pour 4 personnes: 20 amandes de mer 1/2 bulbe de fenouil 1 bouquet d’oseille ( ou 1 … Lire la suite →

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Recette n°5202: ( Italie – légume) Gratin de fenouil à la Mozzarella

Publié le février 22, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 4 bulbes de fenouil qq brins de persil 3 oeufs 20 cl de lait 50 g de Parmesan râpé 180 g de Mozzarella 3 cuillères à soupe d’huile d’olive … Lire la suite →

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Recette n°5192: ( Algérie) « Djouaz besbes » ou Tajine d’agneau aux fenouils et pois chiches

Publié le février 18, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 500 g de fenouil 125 g de pois chiches cuits au naturel 1 oignon 1 citron 1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena) 3 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°4911: Parmentier de saumon

Publié le août 25, 2019 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,2 kg de pommes de terre 600 g d’épincé de saumon frais ou fumé 2 échalotes qq tiges d’aneth ou de ciboulette 20 cl de crème fraîche 50 g de beurre mou sel, poivre ……     … Lire la suite →

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Recette n°4849: (Antilles) Bouillabaisse créole

Publié le juillet 30, 2019 par marielauref

                (marinade 1 à 2 heures) Pour 8 à 10 personnes: 1 kg de poissons gras vidés, écaillés et coupés en morceaux: saumon, thon, maquereaux, sardines, anchois … 1,5 kg de poissons maigres … Lire la suite →

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Recette n°4807: (USA/Floride) Salade Orlando

Publié le juillet 14, 2019 par marielauref

                    Pour 4 personnes: 3 pamplemousses 2 bulbes de fenouil 1 gousse d’ail 50 g d’amandes effilées 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°4779: (Norvège) Ecrevisses en nage à la norvégienne

Publié le juillet 3, 2019 par marielauref

        ( à préparer la veille) Pour 4 personnes: 1,5 kg d’écrevisses 2 gros bouquets d’aneth 1 verre à Porto ( 7 cl) d’alcool anisé: Ricard, Uzo …. sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………… La veille: – Dans un faitout, … Lire la suite →

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