Tag Archives: Inde

Recette n°3410: (Inde) Soupe froide au yaourt

Publié le Mai 9, 2017 par marielauref

        ( à préparer 2 heures au moins à l’avance) Pour 4 personnes: 25 cl (250 g ou 2,5 dl) de yaourt liquide 12 cl ( 120 g ou 1,2 dl) de crème fleurette ( crème fraîche … Lire la suite →

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Recette n°3403: (Inde) Salade épicée à la mangue

Publié le Mai 2, 2017 par marielauref

        ( pour accompagner un simple riz au curry ou comme légume pour tout plat indien) Pour 5 à 6 personnes: 1 grosse mangue mûre mais ferme – ou 2 plus petites 1 échalote 1 piment chili … Lire la suite →

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Recette n°3396: (condiment) Chutney de pêches

Publié le avril 27, 2017 par marielauref

        25 pêches bien mûres 3 oignons ( blancs ou rouges) 1 cuillère à café de poivre 2 cuillères à café de sel 2 cuillères à café de 4 épices ( cannelle + gingembre + muscade + … Lire la suite →

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Recette n°3367: (Angleterre) Côtes de porc à la menthe

Publié le avril 4, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 50 g de menthe fraîche ou séchée 4 cuillères à soupe de farine 60 g de beurre sel, poivre (accompagnement: crosnes – purée de carottes – Ratatouille, voir Recette … Lire la suite →

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Recette n°3356: (Inde) Brochettes de poisson épicées

Publié le mars 23, 2017 par marielauref

          (marinade: 1 heure minimum) Pour 4 personnes: 800 g de poisson à chair ferme (cabillaud, requin, saumon …) sans peau 1 yaourt nature 2 citrons 3 gousses d’ail 1 cuillère à café de feuilles de … Lire la suite →

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Recette n°3332: (République centrafricaine) Ragoût de boeuf aux bananes

Publié le mars 2, 2017 par marielauref

                  Pour 4 à 5 personnes: 800 g de boeuf à braiser ( macreuse, gîte, bourguignon, joue de boeuf …) découpé en cubes 3 bananes 2 oignons 1 poivron vert 1 pomme … Lire la suite →

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Recette n°3267: Travers de porc grillé au miel et au curry

Publié le janvier 6, 2017 par marielauref

                Pour 6 personnes: 2,5 kg de travers de porc 150 g de miel liquide 1 grosse cuillère à soupe de curry Le jus d’1 citron Huile sel, poivre (accompagnement: riz au curry … Lire la suite →

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Recette n°3175: (Venezuela) Tarcari

Publié le octobre 23, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,8 kg de chèvre traditionnellement coupée en morceaux ( à remplacer par chevreau, épaule d’agneau ou du mouton) 750 g d’oignons 1 tête d’ail 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( … Lire la suite →

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Recette n°3091: (Inde) Velouté de tomates à la noix de coco

Publié le août 11, 2016 par marielauref

        ( A déguster chaud ou froid) Pour 4 personnes: 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1 ou 2 cm de gingembre frais 4 feuilles … Lire la suite →

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Recette n°3048: (Pakistan) « Hari Chatni Polao  » ou Riz aux pommes de terre à la menthe

Publié le juillet 3, 2016 par marielauref

        Pour 5 à 6 personnes: 450 g de riz long grain ( Basmati ..) 2 grosses pommes de terre 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée 1 … Lire la suite →

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