Tag Archives: pommes de terre

Recette n°2558: Le « Gigot qui pleure » ou « Gigot en braillouse »

Publié le avril 13, 2015 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 gigot de 3 kg ( cuisson 15 mn par livre) 2 kg de pommes de terre pour gratin 6 gousses d’ail 150 g de beurre Thym, 2 feuilles de laurier sel, poivre ———————————————- Allumer le four … Lire la suite →

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Recette n°2553: ( apéritif chaud ou froid, légume) Chips de pommes de terre

Publié le avril 8, 2015 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 500 g de pommes de terre ( type Bintje) Huile de friture sel ( ou paprika, Wasabi, moutarde … en poudre) ( en accompagnement de viande ou volaille rôties, de Dip à l’apéritif, de pâtes … Lire la suite →

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Recette n°2551: Pot-au-feu d’escargots

Publié le avril 7, 2015 par marielauref

      Pour 4 à 5 personnes: 12 douzaines ( = 144) d’escargots sans coquilles cuits au naturel ( boîte ou bocal) ou bien frais,dégorgés, lavés, non cuits et avec leurs coquilles 1 oignon 1 tête d’ail 4 échalotes … Lire la suite →

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Recette n°2537: (Maroc) Tajine de chevreau aux courgettes et à la menthe

Publié le mars 26, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,5 kg de chevreau coupé en morceaux ( même recette avec de l’agneau) 2 oignons 3 grosses pommes de terre 3 courgettes 1 tomate 1 bouquet de menthe fraîche 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°2522: (Espagne) Foie de veau aux oranges

Publié le mars 10, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de veau ( ou de génisse ou autres) 2 oranges 1 citron vert 3 petits oignons blancs ( grelots) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°2421: Côtes de porc aux pêches

Publié le mars 9, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 75 g de lardons fumés 4 pêches fraîches ou en boîte 4 cuillères à soupe de vin blanc sec 60 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: frites, chips, … Lire la suite →

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Recette n°2518: ( Bourgogne) Collier d’agneau à la dijonnaise

Publié le mars 6, 2015 par marielauref

          Pour 6 personnes: 1,5 kg de collier d’agneau coupé en tranches 2 oignons 3 gousses d’ail 4 carottes 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de moutarde 1/2 bouteille de vin blanc sec 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°2514: Lotte aux amandes et aux olives

Publié le mars 3, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,5 kg de lotte coupée en cubes 50 g d’olives vertes 50 g d’olives noires 100 g d’amandes effilées 1 cuillère à café de moutarde 1,5 cuillère à soupe de vinaigre à l’estragon … Lire la suite →

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Recette n°2513: (Languedoc, Occitanie/Nîmes) Salade Nîmoise

Publié le mars 2, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 200 g de filets de morue dessalée ( on dessale 24 h avant en plongeant la morue salée dans de l’eau froide et en renouvelant cette eau plusieurs fois dans la journée) 1 … Lire la suite →

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Recette n°2503: Hachis d’agneau aux pois cassés

Publié le février 19, 2015 par marielauref

        ( le plat peut être préparé à l’avance: dans ce cas vous rallongerez de qq mn le passage au four, le temps de le réchauffer en plus de le colorer) Pour 4 personnes: 500 g d’épaule … Lire la suite →

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