Archives par mot-clef : poule

Recette n°2179: Moules, sauce poulette

        Pour 4 personnes: 2 kg de moules 2 échalotes 4 jaunes d’oeufs 20 cl de crème fraîche 50 g de beurre 10 cl de vin blanc sec poivre ( accompagnement: frites) —————————————– Gratter et laver les … Lire la suite

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Recette n°1478: (Grèce) Soupe Avgolemono

Pour 4 personnes: 1 litre de bouillon de poule ( bouillon de la Poule au pot – Recette n°275 ou bien eau + cubes) 1 jus de citron 3  cuillères à soupe de riz long 2 oeufs sel, poivre ——————————— … Lire la suite

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Recette n°879 : (Irlande) Poule au pot

Pour 4 à 6 personnes: 1 poule 1 os de veau 1/2 céleri rave (boule) 4 pommes 3 carottes 2 poireaux 1 oignon 1 bouquet garni 1 clou de girofle 50 g de farine 60 g de beurre 2 cuillères … Lire la suite

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Recette n°773 : (apéritif ou entrée) Rillettes de lapin

1 lapin coupé en morceaux 500 g de lardons 1 oignon 1/2 litre de bouillon de viande ( eau + Viandox) Saindoux Romarin en poudre ( ou autre herbe au choix) sel, poivre ( accompagnement: pains divers – cornichons – … Lire la suite

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Recette n°393 : Poulet fumé aux cerises

( marinade des cerises la veille) 1 poulet fumé moyen 500 g de cerises 1 dl de vin rouge 2 cuillères à soupe d’huile 1cuillère à café de sucre sel, poivre ( accompagnement: des frites ou des chips) ——————— * … Lire la suite

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Recette n°275 : La poule au pot d’Henri IV

( = Poule au riz) Pour 6 personnes: 1 poule de 1,5 kg entière 1 livre de carottes 1 livre de navets 1 livre de poireaux 2 branches de céleri 1 bouquet garni 1 grosse tranche de jambon cru ou … Lire la suite

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Recette n°200 : ( Ile de la Réunion) Cari de mouton (ou de poulet)

Pour 6 personnes: 1,2 kg de sauté de mouton ( ou 1 poulet de 1,2 kg coupé en morceaux) 3 oignons 4 gousses d’ail 1 pomme 100 g de pulpe de noix de coco 1 orange 3 tranches d’ananas en … Lire la suite

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