Tag Archives: salade

Recette n°2578: (entrée froide, terrine) Mousse de volaille aux morilles

Publié le Mai 2, 2015 par marielauref

( à préparer minimum 4 h avant) Pour 6 personnes: 500 g de blancs de volaille 8 morilles fraîches 1 échalote 1 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes) 50 cl (1/2 litre) de crème fraîche 4 feuilles … Lire la suite →

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Recette n°2564: (apéritif froid) Roulés de chou vert au saumon fumé

Publié le avril 19, 2015 par marielauref

(à préparer au moins 30 mn avant) Pour 12 petits roulés: 3 grandes feuilles de chou 100 g de saumon fumé en tranches fines 30 g d’oeufs de poisson au choix: oeufs de saumon, de truite, oeufs de lump rouges … Lire la suite →

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Recette n°2559: Grenouilles sautées, sauce crème au basilic

Publié le avril 14, 2015 par marielauref

      Pour 4 personnes: 28 à 40 cuisses de grenouilles fraîches ou surgelées 1 gousse d’ail 1 bouquet de basilic 2 cuillères à soupe de farine 30 cl de crème fraîche 50 g de beurre sel, poivre ————————————- … Lire la suite →

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Recette n°2552: Pain de veau aux épinards

Publié le avril 8, 2015 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de veau haché 500 g d’épinards frais ( ou cuits hachés) 125 g de jambon 1 oignon Qq brins de persil 2 oeufs 25 g ( 1 cuillère à soupe) de chapelure fine 75 g … Lire la suite →

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Recette n°2543: Salade tiède de lentilles aux gésiers de canard confits

Publié le mars 31, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 500 g de lentilles cuites ( boîte ou bocal). Si vous prenez des lentilles séchées, sans les faire tremper, les faire cuire sur feu moyen à l’eau froide non salée 30 mn à … Lire la suite →

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Recette n°2532: Croquettes de boeuf aux olives

Publié le mars 21, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 600 g de steak haché 20 olives vertes fourrées au poivron 75 g d’olives vertes dénoyautées Qq feuilles de salade 2 oeufs 1 trait de vinaigre balsamique 4 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°2516: (entrée ou dessert) Melons aux kiwis

Publié le mars 5, 2015 par marielauref

          ( marinade 1 h au moins au frigo) Pour 4 personnes: 2 melons ( Charentais ou 1 d’Espagne ou autres …) 4 kiwis 1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre ————————————————————– Couper … Lire la suite →

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Recette n°2515: (Belgique) La salade de moules d’Ostende

Publié le mars 4, 2015 par marielauref

          ( marinade des moules pendant au moins 2 heures) Pour 6 personnes: 3 kg de moules ( de Bouchot, de préférence, ce sont les plus charnues) 250 g (25 cl) de mayonnaise fortement assaisonnée 3 … Lire la suite →

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Recette n°2513: (Languedoc, Occitanie/Nîmes) Salade Nîmoise

Publié le mars 2, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 200 g de filets de morue dessalée ( on dessale 24 h avant en plongeant la morue salée dans de l’eau froide et en renouvelant cette eau plusieurs fois dans la journée) 1 … Lire la suite →

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Recette n°2494: Salade de filets de maquereaux au coulis de framboises

Publié le février 10, 2015 par marielauref

        ( à préparer 24 h avant) Pour 4 à 6 personnes: 6 maquereaux dont votre poissonnier lèvera les filets 500 g de framboises ( fraîches ou surgelées) ou 50 cl de coulis Le jus d’1 citron … Lire la suite →

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