Monthly Archives: décembre 2015

Recette n°2811: (gibier) Parmentier de sanglier à la purée de céleri

Publié le décembre 13, 2015 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 500 g d’épaule ou cuissot de sanglier haché ( ou des restes cuits et hachés) ou du marcassin ou du cerf 1 kg de céleri rave 2 oignons 1 bouquet de … Lire la suite →

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Recette n°2810: (Seychelles) Kat-kat poisson aux bananes

Publié le décembre 12, 2015 par marielauref

        Pour 8 personnes: 8 filets de poisson blanc: merlan, bar, daurade, carangue, rascasse …) 8 bananes vertes ( pas mûres) 75 cl de lait de coco sel, poivre (accompagnement: riz) ——————————————————————————- Couper les 2 extrémités des … Lire la suite →

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Recette n°2809: Aumonières de bar aux mangues

Publié le décembre 11, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 pavés de bar 2 rouleaux de pâte feuilletée 2 mangues 5 cl de vinaigre balsamique 1 noisette de wasabi ( ou qq pincées de piment en poudre, harissa …) 2 oeufs 25 … Lire la suite →

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Recette n°2808: (entrée chaude) Coquilles st Jacques au jus de pomme et aux noix

Publié le décembre 10, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 20 coquilles st Jacques ouvertes, dont on retire la barde, mais laissées attachées à la coquille ( demandez à votre poissonnier !) 1 bouteille de jus de pomme ( ou du cidre) … Lire la suite →

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Recette n°2807: (Algérie, Maroc) Tajine Zelbanas au veau ou agneau

Publié le décembre 9, 2015 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de jarret de veau coupé en tranches (rouelles) ou de l’épaule d’agneau en cubes 1 kg de petits pois écossés frais ou surgelés 1 citron confit au sel 25 … Lire la suite →

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Recette n°2806: Lapin à l’aigrelette

Publié le décembre 8, 2015 par marielauref

          Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 8 petits oignons grelots ( frais ou surgelés) 4 échalotes 2 branches d’estragon Qq tiges de persil 10 cornichons 2 cuillères à soupe de moutarde … Lire la suite →

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Recette n°2805: (Mexique) Tomates farcies à la mexicaine

Publié le décembre 7, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 grosses tomates fermes 1 oignon 1 cuillère à soupe de persil haché 50 g de raisins secs 300 g de steak haché 50 g de chapelure 1 oeuf 75 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°2804: (Alsace) Gratin de blettes au Munster

Publié le décembre 6, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de blettes 1/3 de Munster ( fromage d’Alsace au lait de vache) 2 jaunes d’oeufs 20 cl de crème fraîche 50 g de beurre sel, poivre ————————————————————————— Nettoyer les feuilles de … Lire la suite →

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Recette n°2803: (Provence) Le ragoût de mouton du Var

Publié le décembre 5, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,5 kg d’épaule de mouton (agneau)coupée en cubes 1,5 kg de pommes de terre 2 oignons 3 cuillères à soupe d’olives noires dénoyautées 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de coulis de … Lire la suite →

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Recette n°2802: (entrée chaude) Brochettes d’andouillettes à la moutarde

Publié le décembre 4, 2015 par marielauref

        ( en augmentant toutes les quantités ,4 andouillettes, vous pouvez en faire un plat principal à servir avec des frites) Pour 4 personnes: 2 à 3 andouillettes 3 cuillères à soupe de moutarde forte 1 petit … Lire la suite →

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