Category Archives: Cuisine

Recette n°5818: Blancs de poulet grillés à l’ananas et à l’estragon

Publié le août 23, 2020 par marielauref

              Pour 6 personnes: 6 blancs de poulet 20 cl (1 verre) de jus d’ananas 1 cuillère à café d’estragon haché 2 cuillères à soupe de miel (liquide de préférence) sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………… Allumer … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5817: ( Canada – apéritif ou dessert, tiède ou froid) Muffins au potiron

Publié le août 23, 2020 par marielauref

              Pour 12 muffins: 125 g de chair de potiron ( citrouille, Bleu de Hongrie, potimarron ….) cuite et bien égouttée 125 g de beurre mou 2 oeufs 300 g de farine 5 cuillères … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5816: (dessert) Pudding aux groseilles

Publié le août 22, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 250 g de pain de mie ou de pain brioché de préférence rassis 300 g de groseilles 80 g de raisins secs 1 gousse de vanille ou 1 paquet de sucre vanillé 200 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5815: ( Provence – gibier) Perdreaux à la provençale

Publié le août 22, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 2 perdreaux ( jusqu’à l’âge de 8 mois, les perdrix sont appelées « perdreaux ») 6 feuilles de vigne 2 bardes de lard 500 g de champignons des bois: cèpes, … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5814: (entrée chaude) Gratin de crevettes

Publié le août 22, 2020 par marielauref

            Pour 4 personnes: 400 g de crevettes ( gambas) crues ou cuites mais décortiquées ( frais ou surgelé) 10 cl de Madère 5 cl de Cognac 20 cl ( 200 g) de crème fraîche … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5813: (gibier) Terrine de grives ( ou de cailles)

Publié le août 21, 2020 par marielauref

          – Marinade 2 à 3 jours avant + 1 journée avant de déguster- 6 grives ( ou 6 cailles) de préférence faisandées qq jours 400 g d’épaule de veau hachée 400 g de lard gras … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5812: ( Haute-Savoie / Chamonix-Mont-Blanc) Pâté chaud de Chamonix

Publié le août 21, 2020 par marielauref

                      A préparer la veille– Pour 6 personnes: 750 g de veau coupé en petits dés 100 g de petits lardons 4 jaunes d’oeufs 1 oignon 1/2 bouquet de persil … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5811: (dessert) Meringues aux pignons

Publié le août 21, 2020 par marielauref

Pour 8 meringues: 100 g de pignons 4 blancs d’oeufs 200 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de farine 10 g de beurre 1 pincée de sel …………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th 2/3 (80°). Beurrer et fariner … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5810: (Provence/Var/ Fréjus) Soupe de poissons aux spaghettis de Fréjus

Publié le août 21, 2020 par marielauref

                  Pour 6 personnes: 1 kg de gros poissons coupés en morceaux: rascasse, grondins, loup, dorade …. Facultatif: 18 favouiles ( petits crabes) 250 g de spaghettis 1 oignon 1 blanc de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5809: (Finlande – dessert)  » Puolukkaliemi » ou Compote d’ airelles

Publié le août 20, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 300 g d’airelles fraîches ou surgelées 100 g de sucre 2 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena) (accompagnement: Chantilly – chocolat râpé ou vermicelle de chocolat) ………………………………………………………………………………………………………………………………… Dans une casserole sur feu … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire