Tag Archives: Algérie

Recette n°7740: (Algérie – entrée chaude)  » Chtetha qamrône » ou Crevettes en vinaigrette chaude

Publié le février 7, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de crevettes ( gambas) crues ou cuites, décortiquées ( frais ou surgelé) 1 petite tête d’ail ( environ 6 gousses) 1 petite branche de thym 3 feuilles de laurier 1/2 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°7734: ( accompagnement) Pain au fromage et aux dattes

Publié le février 5, 2022 par marielauref

.Pour 2 pains de 300 g. – (Se congèle très bien) – . 200 g de farine de blé complet 200 g de farine de seigle complet 1 sachet de levure chimique 200 g de Gruyère râpé 150 g de … Lire la suite →

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Recette n°7723: (Algérie) « Maqarôn berr’t-tork » ou Pâtes courtes au hachis et à l’omelette

Publié le février 3, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de langues d’oiseaux ou autres petites pâtes: spaghetti courts, coquillettes ….. 500 g de steak haché 4 oeufs 2 oignons 2 pincées de cannelle 30 g de beurre 3 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°7718: (Algérie) « Mhadjeb » ou Chaussons farcis aux légumes

Publié le février 2, 2022 par marielauref

Pour 15 à 20 carrés: 500 g de semoule de blé très fine 250 g de farine 4 oignons 2 poivrons ( couleur au choix) 1 cuillère à soupe de concentré de tomate Facultatif: -1 piment fort ou 1/4 à … Lire la suite →

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Recette n°7622: (Maroc, Algérie, cuisine juive) « Soupita » ou Potage de jarret de boeuf aux fèves

Publié le janvier 13, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de jarret de boeuf ( gîte) coupé en rondelles épaisses 1 chou vert ou blanc 1 botte de carottes (environ 500 g sans les fanes) 1 botte de navets (environ 400 g sans les fanes) … Lire la suite →

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Recette n°7527: (Portugal/Açores) Salade d’orange des Açores

Publié le décembre 23, 2021 par marielauref

Pour 8 à 10 personnes: 12 oranges 100 g de dattes 100 g de figues sèches ( ou fraîches) 100 g d’amandes effilées ( ou des pistaches) 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 10 cl d’anisette: Ricard, Pastis, … Lire la suite →

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Recette n°7439: (Tunisie – Cuisine juive) « Msouki » ou Ragoût d’agneau ou de boeuf

Publié le décembre 4, 2021 par marielauref

. Ce plat est spécialement préparé pour Pessa’h, Pâques, mais peut être réalisé à toutes périodes. Pour 6 personnes: 1,5 kg d’agneau ( épaule, collier) ou de boeuf ( jarret, paleron, macreuse) coupé en cubes 4 ou 6 galettes Matza … Lire la suite →

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Recette n°7299: (Inde) « Alou Narial Raita » ou Salade de pommes de terre au coco

Publié le octobre 11, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de pommes de terre nouvelles 50 cl ( 500 g) de yaourt nature type yaourt à la grecque 100 g de noix de coco râpée 2 piments verts ( ou 3/4 de cuillère … Lire la suite →

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Recette n°7241: (Espagne/Andalousie – dessert) Montecaos

Publié le septembre 26, 2021 par marielauref

. D’origine espagnole, les « Montecaos » sont présents en Tunisie et en Algérie sous le nom de « Ghribia, voir Recettes n°5346 et 1444. . Vous pourrez les conserver qq semaines dans une boîte hermétiquement fermée. 250 g de farine de blé … Lire la suite →

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Recette n°7079: (Algérie- dessert) « Djamilah » ou Pain de dattes

Publié le août 12, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de dattes 125 g de poudre d’amandes 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 45 g de fécule ( Maïzena) 4 oeufs 60 g de beurre mou 1 pincée … Lire la suite →

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