Tag Archives: carottes

Recette n°3328: (Auvergne) Le Coufidou

Publié le février 26, 2017 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de boeuf à braiser ( macreuse, joue de boeuf, bourguignon …) coupé en cubes 100 g de couenne 500 g de petites pommes de terre 500 g de carottes … Lire la suite →

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Recette n°3265: (Grèce – Corfou) Sofrito

Publié le janvier 5, 2017 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,5 kg de cuissot ou épaule de veau découpés en cubes 3 gousses d’ail 1 bouquet de persil 10 cl d’huile d’olive 5 cuillères à soupe de vinaigre 5 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°3170: ( soupe) Soupe aux choux

Publié le octobre 18, 2016 par marielauref

                Pour 6 personnes: 1 choux 1 oignon 2 ou 3 pommes de terre 2 navets 4 carottes 250 g de lard demi-sel ( facultatif: 200 g de fromage de Laguiole ou Roquefort … Lire la suite →

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Recette n°3148: ( Italie) Sauté de veau à la piémontaise

Publié le septembre 30, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,5 kg de veau ( poitrine, tendrons, flanchet, épaule …) coupé en morceaux 100 g de lardons fumés 1 kg de carottes 100 g de petits oignons (grelots) 150 g de champignons de … Lire la suite →

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Recette n°3125: (Madagascar) « Hena ritra » ou Boeuf à l’ail

Publié le septembre 11, 2016 par marielauref

        Pour4 à 5 personnes: 1 kg de basse côte de boeuf coupée en cubes ( ou macreuse, gîte mais plutôt de la viande persillée) 6 gousses d’ail 1 branche de thym 2 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°3103: (soupe) Crème de fanes de légumes nouveaux

Publié le août 21, 2016 par marielauref

      Pour 4 personnes: Les fanes très fraîches de 2 bottes de carottes nouvelles ou navets ou radis 500 g de pommes de terre 15 cl (150 g) de crème fraîche 30 g de beurre sel, poivre (facultatif: … Lire la suite →

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Recette n°3078: (Japon) Roulades de boeuf aux petits légumes, sauce Terriyakii

Publié le juillet 31, 2016 par marielauref

                Pour 4 personnes: 12 fines tranches de boeuf 2 grandes carottes ou 3 36 haricots verts équeutés frais ou surgelés 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe d’huile Sauce … Lire la suite →

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Recette n°3072: (tarte salée) Tartelettes aux carottes

Publié le juillet 26, 2016 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée 1 kg de carottes 150 g d’amandes mondées grossièrement hachées ( concassées) 50 g d’amandes effilées 3 oeufs 50 cl (500 g) de crème fraîche Qq pincées de muscade sel, … Lire la suite →

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Recette n°3031: (Iran) Pilaf de poulet aux carottes, amandes et orange confite

Publié le juin 18, 2016 par marielauref

        (= Shirini Polo) Pour 6 personnes: 600 g de blancs de poulet avec peau 400 g de riz 500 g de carottes 100 g d’amandes mondées entières ou effilées 50 g d’écorce d’orange confite 2 pincées … Lire la suite →

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Recette n°3010: (Provence) Le bar de Mougins

Publié le Mai 30, 2016 par marielauref

      Pour 4 personnes: 1 bar ( loup) de 1 kg 1 gousse d’ail 4 échalotes 2 carottes 700 g de pommes de terre 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 2 cuillères à café … Lire la suite →

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