Tag Archives: coquillages

Recette n°7389: (Thaïlande) Marinière de moules

Publié le novembre 23, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,2 kg de moules 1/2 bouquet de bay horapha = basilic thaï ou basilic sucré 1 branche de citronnelle 6 gousses d’ail 12 piments langues d’oiseau Le jus d’1 citron vert 1 ou 2 cuillères à café … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7353: (entrée) Avocats aux coques

Publié le novembre 15, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 4 avocats 2 litres de coques ( environ 1,4 kg) 2 échalotes Le jus de 2 citrons 1 tomate 1 bouquet garni qq tiges de coriandre fraîche 2 pincées de paprika 3 cuillères à soupe d’huile d’olive … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7334: (soupe) Crème d’huîtres au curry et à la vanille

Publié le octobre 20, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 4 douzaines d’huîtres 1 cuillère à café de curry 1 gousse de vanille qq tiges de cerfeuil 3 jaunes d’oeufs 50 cl ( 500 g) de crème fraîche 75 g de beurre sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………… Fendre la … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7283: (Chine) Ailes de poulet sauce d’huître

Publié le octobre 7, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’ailes de poulet 1 petit morceau de gingembre frais ou 1 cuillère à café en poudre 1 cuillère à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de sauce d’huître 1 cuillère à café de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7102: (entrée) Salade de moules aux coeurs de palmier

Publié le août 19, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,5 kg de moules ( de Bouchot) 1 boîte moyenne de coeurs de palmier 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché 2 cuillères à soupe de persil haché 1 pincée de safran 3 cuillères à soupe de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°7077: Pilaf de moules à l’oseille

Publié le août 12, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 kg de moules 500 g d’oseille 250 g de riz 2 échalotes 1 oignon 1 bouquet garni 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 40 g ( 2 cuillères à soupe) de farine 15 cl … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6979: (Provence/Marseille – chaud ou froid) Moules à la marseillaise

Publié le juillet 13, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 litres ( 1,4 kg ) pour une entrée froide ou 2 kg pour un plat chaud 500 g d’arêtes et têtes de poissons divers ( à demander à votre poissonnier pour le fond de sauce) 6 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6955: (Soupe froide ou chaude) Potage « Billy By »

Publié le juillet 6, 2021 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 2 kg de moules ( de Bouchot) 1, 5 litre ( 1 litre 1/2) de fumet de poisson ( eau + cubes ou poudre) 10 cl ( 1/2 verre) de vin blanc 2 échalotes 2 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6948: ( Bretagne) Salade bretonne

Publié le juillet 4, 2021 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 200 g de haricots blancs ( Cocos de Paimpol) cuits ( frais ou conserve) 200 g de flageolets cuits ( frais ou conserve) 200 g de haricots rouges cuits ( frais ou conserve) 200 g … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6883: Truites aux moules et aux champignons

Publié le juin 15, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 truites vidées, lavées et séchées 1 kg de moules cuites et décortiquées 25 g de champignons secs au choix ( champignons de Paris, morilles, cèpes, shiitakés …..) ou 200 g de champignons frais 1/2 oignon 1 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire