Tag Archives: cuisine juive

Recette n°8070: (Alsace, cuisine juive – dessert chaud) « Chaleuth » ou Gâteau pommes/raisins en cocotte

Publié le avril 11, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 800 g de pommes 2 cuillères à soupe de jus de citron 150 g de petits raisins secs 180 g de chapelure 3 oeufs 200 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe rase … Lire la suite →

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Recette n°8033: ( Cuisine juive – apéritif, entrée ou repas léger avec une salade verte) Croquettes de pommes de terre aux noix

Publié le avril 4, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 à 6 grosses pommes de terre 4 oeufs 150 g de cerneaux de noix 2 cuillères à soupe de lait 100 g de chapelure 2 pincées de muscade sel poivre Huile de friture (Accompagnement: salade verte … Lire la suite →

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Recette n°7986: (apéritif, entrée, buffet – abats) Mousse de foies de volaille aux échalotes

Publié le mars 25, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de foies de volaille ( que vous pouvez ou non faire macérer 1 h dans 2 cuillères à soupe de Porto) 5 échalotes 1/2 bouquet de ciboulette( ou 2 cuillères à soupe rases … Lire la suite →

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Recette n°7944: (Israël) Carottes râpées à l’israëlienne

Publié le mars 18, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de carottes 2 oranges 1 citron 2 avocats 2 cuillères à soupe de raisins secs 1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou … Lire la suite →

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Recette n°7856: (Ardèche – légume) Criques

Publié le mars 2, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 750 g de pommes de terre 1 gousse d’ail 3 oeufs 50 g de beurre ( ou de l’huile) sel, poivre (accompagnement: salade verte) …………………………………………………………………………………………………………. Peler et hacher l’ail. Peler les pommes de terre. Les râper avec … Lire la suite →

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Recette n°7789: Tagliatelles à la zouave

Publié le février 16, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de tagliatelles 100 g de langue écarlate ( langue saumurée, cuite et assaisonnée) ou de Pickelfleisch cuit ( produit saumuré de la cuisine juive) 50 g de jambon cru 2 cuillères à soupe de farine … Lire la suite →

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Recette n°7622: (Maroc, Algérie, cuisine juive) « Soupita » ou Potage de jarret de boeuf aux fèves

Publié le janvier 13, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de jarret de boeuf ( gîte) coupé en rondelles épaisses 1 chou vert ou blanc 1 botte de carottes (environ 500 g sans les fanes) 1 botte de navets (environ 400 g sans les fanes) … Lire la suite →

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Recette n°7391: (Maroc, Tunisie – chaud ou froid) Thon aux cardons

Publié le novembre 23, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 ou 2 belles tranches de thon 1 gros pied de cardons ( ou cardes) que vous pouvez remplacer par céleri ou blettes ( bettes) 5 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 1 gousse d’ail Le jus … Lire la suite →

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Recette n°7388: (France/ Bourgogne/Morvan) Morvandelle râpée

Publié le novembre 22, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 pommes de terre farineuses 1 oignon 1 gousse d’ail 100 g de jambon blanc coupé en dés 2 oeufs 25 g de Parmesan râpé 50 g de Gruyère râpé 25 cl ( 1/4 de litre) de … Lire la suite →

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Recette n°7224: (cuisine juive – légume ou goûter, petit-déjeuner)  » Latkes » ou Râpés de pomme de terre

Publié le septembre 22, 2021 par marielauref

. Pour un petit-déjeuner ou un goûter: supprimer oignon et poivre – et servir les Latkes accompagnés de confiture, de compote de pommes ou bien juste poudrés de sucre et de cannelle. Pour 6 personnes: 6 pommes de terre farineuses … Lire la suite →

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