Tag Archives: escargots

Recette n°7425: (Provence – entrée chaude) Suçarelle de moules

Publié le décembre 1, 2021 par marielauref

. « Suçarelle » venant du mot « sucer », vous devriez laisser les coquillages entiers ou 1 des 2 valves pour aspirer la chair de moule avec sa sauce. Vous pouvez aussi comme ici décortiquer les 3/4 des moules et n’en laisser que … Lire la suite →

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Recette n°7405: Pot-au-feu de pintade

Publié le novembre 26, 2021 par marielauref

. Vous pouvez varier les légumes et leur quantité selon vos goûts. Cuisson 2 h à 2 h30. Pour 5 à 6 personnes: 1 pintade prête à cuire 1 oignon 1 clou de girofle 1 fenouil 1 blanc de poireau … Lire la suite →

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Recette n°7212: (entrée chaude) Cassolette d’escargots aux épinards

Publié le septembre 19, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 douzaines d’escargots cuits au naturel ( conserve) 125 g de petits lardons ( allumettes) 100 g de feuilles d’épinards 2 gousses d’ail 1/2 bouquet de persil plat 4 ou 6 cerneaux de noix 1 jaune d’oeuf … Lire la suite →

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Recette n°7088: (Thaïlande) « Thom yam kung » ou Soupe aux crevettes

Publié le août 15, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de grosses crevettes ( gambas) décortiquées ( frais ou surgelé) 250 g de champignons noirs frais ou de champignons de Paris 1 petit piment frais ( ou 1/2 cuillère à café de piment en poudre) … Lire la suite →

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Recette n°7063: (confiture) Confiture de pêches jaunes, menthe, gingembre confit et noisettes

Publié le août 7, 2021 par marielauref

8 pêches jaunes bien mûres 18 feuilles de menthe fraîche 100 g de gingembre confit 18 noisettes sans coquilles et mondées ( = sans peau) 1 kg de sucre en poudre Le jus d’1 citron …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Peler les pêches ( … Lire la suite →

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Recette n°7016: (Maroc) Poulet en bouillabaisse

Publié le juillet 24, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 3 oignons 3 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 4 clous de girofle Le jus d’1 citron 1 morceau d’écorce d’orange 1 petit piment frais ou 1/2 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°7009: (Japon) Soupe de poisson à l’ananas

Publié le juillet 22, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de poisson à chair ferme coupé en tronçons: roussette, cabillaud, colin …. ( frais ou surgelé) 2 tranches d’ananas frais ou en conserve 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 100 g de riz … Lire la suite →

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Recette n°6898: (dessert) Mousse coco / citron

Publié le juin 19, 2021 par marielauref

. Réfrigération 3 heures minimum. 12 cl de lait de coco 1 citron vert ( ou jaune) 25 cl ( 250 g) de crème fraîche ( ou 25 cl de Chantilly en bombe) 2 feuilles de gélatine 100 g ( … Lire la suite →

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Recette n°6840: (dessert) Spirales bi-goût

Publié le juin 1, 2021 par marielauref

. Repos des pâtes 6 heures. 600 g de farine 200 g de beurre mou 300 g de sucre en poudre 2 oeufs 4 cuillères à soupe de lait 2 cuillères à café de vanille liquide soit 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°6534: (entrée chaude) Escargots au Champagne

Publié le février 28, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 4 douzaines ( 48) d’escargots cuits au naturel ( conserve) 100 g de lardons fumés 1 oignon 2 gousses d’ail 2 pincées de thym émietté 2 pincées de laurier émietté 1/2 cuillère à café de curcuma 25 … Lire la suite →

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