Tag Archives: jambon cru

Recette n°6916: (apéritif ou entrée) Verrines de jambon cru au melon

Publié le juin 25, 2021 par marielauref

Pour 4 ou 5 personnes: 1 melon 4 tranches fines de jambon cru ( fumé – Parme …) 5 cl de Porto Des pics apéritif ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Couper le melon en 2. Retirer les pépins. A l’aide d’une cuillère parisienne, prélever … Lire la suite →

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Recette n°6453: Crêpes farcies à la Maître d’Hôtel

Publié le février 2, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 crêpes de blé ou de sarrasin ( voir recette n°15 pour la Pâte à crêpes) 200 g de ( restes) de poulet rôti 100 g de jambon cru ( 1 tranche épaisse) 40 cl de bouillon … Lire la suite →

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Recette n°6422: (Auvergne/Saint-Flour) Feuilleté sanflorain

Publié le janvier 24, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée ( rectangulaire) 150 g de jambon cru (d’Auvergne) = 1 tranche épaisse 200 g de fromage frais bien égoutté ( type faisselle) 200 g de Cantal râpé 1 ou 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°5979: (apéritif) Bouchées à la papaye

Publié le octobre 7, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 papaye 50 g de jambon de Parme en tranches minces 1 citron poivre ………………………………………………………………………………………………………………………… Râper un peu de zeste de citron. Extraire le jus du citron. Couper la papaye en 2. Retirer les graines… Peler la … Lire la suite →

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Recette n°5879: (Espagne) « Truchas Felipe V » ou Truites Philippe V

Publié le septembre 9, 2020 par marielauref

                  ( Philippe V, duc d’Anjou ( 1683 – 1746), roi d’Espagne,  était petit- fils de Louis XIV) Pour 6 personnes: 6 truites vidées , lavées et séchées 100 g de jambon … Lire la suite →

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Recette n°5447: Croque-monsieur à la mexicaine

Publié le Mai 7, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 8 tranches de pain de mie 1 boîte de haricots rouges ( 500 g égouttés) 2 tranches de jambon fumé ou cru 1 trait de Tabasco 80 g … Lire la suite →

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Recette n°5003: (Pyrénées) Toasts au fromage grillé des Pyrénées

Publié le décembre 1, 2019 par marielauref

                        Pour 5 personnes: 10 tranches de pain de mie, de campagne ou autre 20 tranches fines de Tomme (= fromage des Pyrénées au lait de vache) 10 tranches … Lire la suite →

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Recette n°4738: (Espagne/Galice) Coquilles st Jacques à la galicienne

Publié le juin 15, 2019 par marielauref

        Pour 4 ou 6 personnes: 12 noix de st Jacques avec ou sans corail ( frais ou surgelé) 125 g de jambon Serrano 2 oignons Qq tiges de persil 150 g de chapelure 30 cl de … Lire la suite →

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Recette n°4699: (Suisse) Gratin de pommes de terre du Canton de Vaud

Publié le Mai 31, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 200 g d’oignons 100 g de gruyère râpé 200 g ( 20 cl) de crème fraîche 20 cl de vin blanc 100 g de beurre muscade sel, … Lire la suite →

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Recette n°4320: (Italie – apéritif, buffet) Croûtes aux câpres, pignons et aux raisins

Publié le janvier 1, 2019 par marielauref

                            Pour 16 croûtes: 8 tranches de pain de mie 50 g de jambon cru 50 g de câpres 30 g de raisins secs 1 cuillère à … Lire la suite →

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