Tag Archives: poisson

Recette n°3714: Sauté de lotte aux asperges

Publié le février 3, 2018 par marielauref

        450 g de filet de lotte coupé en cubes 225 g de pointes d’asperges cuites ( boscal) 1 oignon rouge 3 gousses d’ail 175 g de champignons de Paris 1 cm de gingembre frais ( ou … Lire la suite →

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Recette n°3710: (entrée chaude) Roulades de chou aux huîtres

Publié le janvier 31, 2018 par marielauref

      Pour 4 personnes: 1 chou vert 16 huîtres 300 g de filets de truite 25 cl de crème fraîche Beurre pour le moule sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………… Beurrer un plat ( ou 4 ramequins) pour le four. Porter … Lire la suite →

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Recette n°3698: (Mexique) Steaks de thon de la péninsule du Yucatàn

Publié le janvier 20, 2018 par marielauref

                    (Marinade minimum 3 heures) ( cuisson à la vapeur, le thon étant enveloppé de feuilles de bananier: 15 mn ou bien cuisson au grill ou barbecue 5 mn de chaque … Lire la suite →

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Recette n°3697: (Bretagne) Soupe de lotte au cidre

Publié le janvier 20, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 400 g de filets de lotte 20 cl de cidre 30 cl de fumet de poisson ( ou 30 cl d’eau + 1/2 verre de vin blanc sec ou 1 cube de bouillon) … Lire la suite →

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Recette n°3690: (Tunisie) Purée de pommes de terre à la tunisienne

Publié le janvier 12, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 1 cuillère à soupe de câpres 6 filets d’anchois dessalés ou à l’huile 100 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Peler les pommes de terre. Les recouvrir … Lire la suite →

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Recette n°3662: (Normandie: Trouville-sur-mer) Filets de turbot à la trouvillaise

Publié le décembre 19, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 turbot un peu épais dont vous faites lever les 4 filets 1 litre de moules 1 litre de coques 200 g de crevettes grises cuites et décortiquées ( ou 200 g de … Lire la suite →

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Recette n°3661: (entrée froide) Pamplemousses à la russe

Publié le décembre 18, 2017 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 2 pamplemousses Le jus d’1/2 citron 1 petit pot d’oeufs de poisson: truite, saumon, poissons volants colorés … 10 cl (100 g ) de crème fraîche 1 pointe … Lire la suite →

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Recette n°3617: Pavé de thon « à la chartreuse »

Publié le novembre 7, 2017 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de thon en 1 ou 2 morceaux 200 g de jambon fumé en tranches 200 g d’oignons 200 g d’oseille 200 g de carottes 1 laitue 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées 1 … Lire la suite →

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Recette n°3615: (Maroc) Tajine de poisson

Publié le novembre 5, 2017 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 petits vivaneaux ou 2 gros évidés, dont on aura retiré tête et queue, coupés en 2 ( ou autre poissons en tronçons: tacaud, daurade …) 50 g d’olives noires dénoyautées 1 gros oignon 1 bouquet de … Lire la suite →

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Recette n°3593: (Maroc) Truites farcies aux dattes

Publié le octobre 15, 2017 par marielauref

                                                                             Pour 4 personnes: 4 truites vidées, lavées et séchées 75 g de riz cuit 300 g de dattes 100 g d’amandes effilées 2 oignons 1 bouquet de coriandre fraîche 1,5 cuillère à café de cannelle en … Lire la suite →

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