Monthly Archives: janvier 2015

Recette n°2465: Fricandeau à l’oseille

Publié le janvier 11, 2015 par marielauref

                ( le plat préféré du Commissaire MAIGRET !) Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de veau en tranches ( rouelles dans le jarret ou la noix) De la couenne pour tapisser … Lire la suite →

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Recette n°2464: (Autriche) Foie à la Tyrolienne

Publié le janvier 10, 2015 par marielauref

      Pour 4 personnes: 4 tranches de foie ( de veau, génisse …) 1 gros oignon 1 cuillère à soupe de câpres 2 cuillères à soupe de bouillon ( ou simplement de l’eau) 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°2463: ( Dauphiné) Echine de porc dauphinoise

Publié le janvier 9, 2015 par marielauref

Ingrédients 1 kg échine de porc (sans os) 2 kg pommes de terre 3 gousses d’ail 200 g de fromage de Beaufort râpé 25 cl de bouillon (eau+cube) 25 cl de vin blanc sec 40 g  de beurre sel et … Lire la suite →

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MERCREDI NOIR – le 7 janvier 2015:  » JE SUIS CHARLIE  » ( dessins)

Publié le janvier 7, 2015 par marielauref

                 » Better to die standing than to live on your knees »

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Recette n°2462: ( Normandie) Poulet au cidre

Publié le janvier 6, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 bouteille de cidre 1 oignon 4 échalotes 1 petit verre à liqueur de Calvados 1 jaune d’oeuf 10 cl (100 g) de crème fraîche 50 g de … Lire la suite →

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Recette n°2461: (sauce chaude) Sauce Saint-Marceau aux crevettes grises

Publié le janvier 5, 2015 par marielauref

        ( pour accompagner un poisson poché, des oeufs durs ou sur des pâtes) 250 g de crevettes grises cuites ( ou crues, à cuire 3 mn dans de l’eau bouillante salée) 40 cl ( 2 verres) … Lire la suite →

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Recette n°2460: (Alsace) Quenelles de foie

Publié le janvier 4, 2015 par marielauref

      ( à servir avec la choucroute ou avec une purée de tomates) Pour 4 personnes: 300 g de foie de porc ( même recette avec foie de génisse, broutard, boeuf, agneau ..)) 150 g de lard fumé … Lire la suite →

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Recette n°2459: (dessert chaud) Omelette aux raisins frais

Publié le janvier 3, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 6 oeufs 10 cl (100 g ) de crème fraîche 30 g de beurre 150 g de raisin blanc à gros grains 150 g de raisin noir à gros grains 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°2458: Crêpes de poireaux au haddock

Publié le janvier 2, 2015 par marielauref

                  Pour 4 personnes: Pâte à crêpes voir Recette n°15 2 blancs de poireaux Le jus d’1 citron 150 g de haddock ( = poisson églefin fumé) 150 g (15 cl) de … Lire la suite →

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Recette n°2457: (dessert) Flan aux dattes

Publié le janvier 1, 2015 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 300 g de dattes 8 oeufs 1,5 litre de lait (entier, de préférence) 200 g de sucre en poudre 15 morceaux de sucre 1 sachet de sucre vanillé ( ou 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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