Author Archives: marielauref

Recette n°9391: Emincé de poulet à la bière

Publié le janvier 21, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 800 g de blanc de volaille 2 oignons 1 bouquet de cerfeuil 1 cuillère à café de Maïzena ( fécule) 25 cl ( 1/4 de litre) de bière blonde ou brune 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°9390: (entrée abats) Boudin noir en salade

Publié le janvier 21, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de boudin noir 2 cuillères à soupe de moutarde forte 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de vinaigre 4 cuillères à soupe d’huile poivre ……………………………………………….. Vinaigrette: Dans un saladier, mélanger … Lire la suite →

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Recette n°9389: (Liban – dessert chaud) « Hariré » ou Crème veloutée

Publié le janvier 20, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 verres de lait ( 80 cl) ou d’eau — ou bien moitié lait et moitié eau 150 g de fécule ( Maïzena) 300 à 400 g de sucre en poudre 3 cuillères à soupe d’eau de … Lire la suite →

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Recette n°9388: (France/Languedoc) Croustade de Clermont-l’Hérault

Publié le janvier 20, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 80 g de cèpes séchés 200 g d’olives vertes dénoyautées 500 g de céleri-rave 500 g de carottes 200 g de chair à saucisse 250 g de veau haché 1 … Lire la suite →

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Recette n°9387: (Liban – dessert, goûter chauds) « Mighli sâil »

Publié le janvier 20, 2023 par marielauref

. Cette « tasse aux épices » est principalement servie à l’occasion d’une naissance, surtout si elle a lieu en hiver. Pour 4 personnes: 1/2 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou en poudre 1/2 cuillère à soupe de cannelle en … Lire la suite →

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Recette n°9386: ( Canada – dessert) Pavé de chocolat à compote de pommes et aux noix de Pécan

Publié le janvier 20, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: Compote de pommes: – 1,2 kg de pommes 200 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 10 cl de jus de citron 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré … Lire la suite →

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Recette n°9385: (fromage ou apéritif) Boulettes au Roquefort

Publié le janvier 20, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 125 g de Roquefort 125 g de crème double ( crème fraîche épaisse ou du yaourt à la grecque) 1 cuillère à soupe de céleri branche haché finement 1 cuillère à soupe de ciboulette finement … Lire la suite →

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Recette n°8384: (Alsace) Morue à l’alsacienne

Publié le janvier 20, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de morue dessalée ( trempée 24 heures dans de l’eau froide renouvelée plusieurs fois) 1 chou blanc 3 échalotes 1 brin de persil 3 jaunes d’oeufs durs 125 g ( 12,5 cl) de fromage blanc … Lire la suite →

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Recette n°9383: (Italie) « Cotelette di Scarmoza » ou Côtelettes de Scarmozza panées

Publié le janvier 19, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 900 g de Scarmoza fumée ou nature 3 cuillères à soupe de farine 3 oeufs 5 cuillères à soupe de chapelure Huile de friture (accompagnement: salade verte) …………………………………………………………… Préparer 3 assiettes creuses. -Dans la 1ère) étaler la … Lire la suite →

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Recette n°9381: (France/Franche-Comté) Salade comtoise

Publié le janvier 19, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 botte de cresson 3 oeufs durs 100 g de cerneaux de noix 2 échalotes 1 tranche de jambon à l’os fumé 75 g de fromage de Comté 1 cuillère à soupe rase de moutarde … Lire la suite →

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