Tag Archives: entrée

Recette n°6716: (Tahiti) Daurade crue au lait de coco

Publié le avril 25, 2021 par marielauref

. Marinade 6 à 10 heures avant. Pour 6 personnes: 1 daurade de 1,2 kg levée en filets Le jus de 2 citrons verts 1 oignon rouge 1 oignon blanc 2 gousses d’ail 2 tomates bien fermes 6 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°6690: Terrine d’aubergines au jambon

Publié le avril 17, 2021 par marielauref

. A préparer 12 à 24 heures avant. 1 kg d’aubergines 250 g de lardons fumés 3 tranches de jambon ( jambon blanc de Paris ou jambon d’York) un peu épaisses 1 crépine de porc 2 échalotes 3 gousses d’ail … Lire la suite →

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Recette n°6640: ( Hauts de France/Flandre – apéritif ou entrée chaude) Brioche à la moutarde, jambon et Mimolette

Publié le avril 1, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 cuillère à soupe de moutarde forte 100 g de Mimolette ( = Boule de Lille) 1000 g de Gruyère râpé 100 g de beurre mou 200 g de jambon blanc ( jambon cuit) = … Lire la suite →

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Recette n°6630: (entrée) Oeufs Mimosa

Publié le mars 29, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 7 oeufs durs 25 cl (250 g) de Mayonnaise 2 cuillères à soupe de persil plat haché qq brins de ciboulette qq brins de cerfeuil sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Faire durcir les oeufs 8 mn dans de l’eau … Lire la suite →

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Recette n°6601: ( entrée, buffet, brunch) Pâté façon grand-mère

Publié le mars 20, 2021 par marielauref

. A préparer minimum 3 jours avant dégustation. 500 g d’échine de porc coupée en fines lanières 125 g de chair à saucisse 1 barde de lard gras ou de crépine pour tapisser la terrine 1 râble + 1 foie … Lire la suite →

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Recette n°6539: (USA) Salade de maïs aux abricots secs

Publié le mars 2, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 300 g de grains de maïs cuits au naturel ( conserve) 3 branches de céleri 1 poivron vert 100 g d’abricots secs 2 tomates Le jus d’1 citron 10 cl de crème fraîche sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………….. Egoutter … Lire la suite →

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Recette n°6495: (Apéritif, entrée) Cake au Maroilles et au chorizo

Publié le février 14, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 100 g de Maroilles 100 g de Gruyère râpé 150 g de chorizo 3 oeufs 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 12,5 cl d’huile 12,5 cl de lait 1/2 cuillère à café de cumin … Lire la suite →

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Recette n°6473: (USA – entrée ou buffet – pas de cuisson) Bûche aux 3 fromages

Publié le février 7, 2021 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 225 g de fromage blanc type faisselle, bien égoutté 450 g de Cheddar râpé ou un morceau à écraser 125 g de fromage frais ail & fines herbes ( type Boursin) 75 g de noix … Lire la suite →

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Recette n°6398: (Normandie – entrée) Carpaccio d’andouille de Vire au céleri

Publié le janvier 18, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g d’andouille de Vire 1 boule de céleri rave Le jus d’1 citron 1/2 bouquet de cerfeuil 2 cuillères à soupe d’huile de noisettes ou de noix 4 ou 5 noisettes sans peau ou cerneaux de … Lire la suite →

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Recette n°6395: (Normandie/Dieppe) Salade de moules à la dieppoise

Publié le janvier 17, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 litres ( environ 3 kg) de moules 4 échalotes Le jus d’1 citron 1 bouquet de cerfeuil 1 jaune d’oeuf 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 25 cl d’huile 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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