Tag Archives: grill

Recette n°7035: (Italie – abats) Brochettes de foie à l’uccelletto

Publié le juillet 30, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de foie ( veau, boeuf, broutard etc … au choix) coupé en fines tranches 80 g de prosciutto en fines tranches 50 g de pancetta coupée en dés 8 feuilles de sauge 8 tranches de … Lire la suite →

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Recette n°7006: (entrée) Salade de poivrons aux champignons

Publié le juillet 21, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 poivrons rouges 200 g de champignons de Paris 1/2 bouquet de cerfeuil Le jus de 2 citrons 5 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… (on peut griller les poivrons au four, sur la flamme … Lire la suite →

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Recette n°6996: (Indonésie) Kebabs de porc au piment

Publié le juillet 18, 2021 par marielauref

. Marinade 2 à 12 heures. . Si vous prenez des brochettes en bois, pour ne pas qu’elles brûlent pendant la cuisson, faire tremper les bois au moins 30 mn dans de l’eau froide avant de monter les brochettes. Pour … Lire la suite →

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Recette n°6993: (Provence, Roussillon) Côtes d’agneau grillées, sauce roussillonnaise

Publié le juillet 17, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 ou 8 côtes d’agneau 150 g de jambon de Bayonne ( 1 ou 2 tranches épaisses) 100 g d’amandes pilées ou effilées 5 ou 6 gousses d’ail 1 oignon Le jus d’1 citron 20 cl ( … Lire la suite →

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Recette n°6944: (Vietnam) « Bô Cân Nuong » ou Pigeons marinés et grillés)

Publié le juillet 3, 2021 par marielauref

. Marinade 3 heures minimum et cuisson 20 mn. Pour 2 ou 4 personnes: 2 pigeons prêts à cuire 4 gousses d’ail 5 échalotes 1 pincée de 5 épices = girofle + cannelle + poivre + anis + fenouil 2 … Lire la suite →

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Recette n°6838: (Nouvelle Zélande) Brochette de porc sauce moutarde à la néo-zélandaise

Publié le juin 1, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de filet mignon de porc 4 pommes 2 oignons 3 tomates 10 olives vertes 1/2 cuillère à café de girofle en poudre ( clous de girofle pilés) 1 cuillère à café de paprika 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°6385: Saucisses grillées au fromage

Publié le janvier 14, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 saucisses de Strasbourg 6 fines tranches de lard fumé 6 fines tranches de Comté ( de la longueur et largeur des saucisses) 6 tranches de pain de mie 3 cuillères à soupe de moutarde à l’estragon … Lire la suite →

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Recette n°6033: (Mexique) Poitrine d’agneau grillée à la mexicaine

Publié le octobre 22, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 kg de poitrine d’agneau découpée toutes les 2 ou 3 côtes 2 gousses d’ail 250 g de purée ( coulis) de tomates 4 cuillères à soupe de miel ( liquide de préférence) 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°5901: Canard sauce moutarde

Publié le septembre 15, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 4 magrets de canard 250 g d’olives noires dénoyautées ou pas 2 fines tranches de bacon 2 feuilles de sauge 4 cuillères à soupe de moutarde forte 20 cl … Lire la suite →

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Recette n°5436: (Sénégal) Yassa d’agneau

Publié le Mai 4, 2020 par marielauref

                  (voir « Poulet Yassa » Recette n°954) – Marinade de 4 à 24 heures – Pour 6 personnes: 6 côtes d’agneau Le jus de 10 citrons verts 600 g d’oignons 1 piment frais … Lire la suite →

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