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Catégories
Méta
Tag Archives: maquereau
Recette n°8951: (Vietnam) « Ca Kho » ou Poisson au caramel
. Servir chaud ou froid. Pour 4 personnes: 500 g de filets de poisson à chair ferme: saumon, maquereau … 2 échalotes 1 ou 2 radis noirs 1 petit morceau de gingembre frais 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm 1 … Lire la suite
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Tagué asiatiques, black eyed peas, Black Jack, caramel, ferme, maquereau, poisson, saumon, trésors, Vitnam
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Recette n°6895: (Confiture) Confiture de melon au réglisse et aux pignons
1,5 kg de melons 2 citrons 2 grands bâtons de réglisse ou 2 petits ( en pharmacie) 40 g de pignons 100 g de gelée de groseilles 550 g de sucre en poudre ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Couper les melons en 2…… Retirer … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué apothicaire, bocaux, cake, Charentes, confiture, conserve, crème brûlée, gelée, groseilles, groseilles à maquereau, maquereau, marmelade, melon, pharmacie, pignons, pots, quincaillerie, réglisse, torréfier
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Recette n°6821: (apéritif ou entrée) Mousse de maquereau
Pour 4 personnes: 200 g de filets de maquereau frais, sans arêtes et sans peau 20 g de fromage frais type st Moret, carrés frais Gervais, Cottage cheese ….. 1 cuillère à soupe de jus d’orange 1 cuillère à soupe … Lire la suite
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Tagué 1/2 sel, artichauts, bibeleskass, biscottes, chapatis, Cottage Cheese, dip, filets, fromage frais, gressins, maquereau, mousse, naas, pâte à tartiner, poisson, st Moret, tartinade, tortillas
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Recette n°6531: (entrée) Brioches aux rillettes
Pour 6 personnes: 6 petites brioches à tête 300 g de rillettes de viande: porc, de poulet, cerf, autruche …. ou de poisson: sardines, maquereaux, thon …. 2 cuillères à soupe de moutarde au choix ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Retirer la tête de … Lire la suite
Recette n°5772: (Japon – entrée) « Shimesaba » ou Maquereau mariné au vinaigre
Marinade 12 heures minimum Pour 3 à 4 personnes: 1 maquereau d’environ 300 g dont on lève les filets 30 cl de vinaigre d’alcool coloré 5 cuillères à soupe de sucre en … Lire la suite
Recette n°3062: (Vietnam) Poisson cru à la vietnamienne
(marinade 1 h minimum) Pour 6 personnes: 1 kg de filets de poisson au choix 5 oignons 5 gousses d’ail Le jus de 6 citrons ( jaunes ou verts) 1 ou 2 pincées de piment en poudre … Lire la suite
Recette n°2725: (entrée tiède ou froide) Salade de chou rouge au poisson fumé et à la pomme
Pour 4 personnes: 1/2 chou rouge ( ou un coeur) 2 filets de poisson fumé au choix: maquereau, hareng ( ou hareng mariné), thon, anguille, saumon ou 4 coquilles st Jacques fumées 1 pomme 2 échalotes … Lire la suite
Recette n°2464: (Autriche) Foie à la Tyrolienne
Pour 4 personnes: 4 tranches de foie ( de veau, génisse …) 1 gros oignon 1 cuillère à soupe de câpres 2 cuillères à soupe de bouillon ( ou simplement de l’eau) 2 cuillères à soupe de … Lire la suite
Recette n°1091 : (entrée) Tartare de maquereau
( On peut à la place utiliser de la chair de dorade) Pour 4 personnes: 2 gros maquereaux dont on fait lever les filets par le poissonnier 1 pomme Granny Smith 2 cuillères à soupe de lait de coco 4 … Lire la suite
Recette n°894 : (soupe de Bretagne) Cotriade de Bretagne
( Soupe de poissons et surtout de maquereaux ) Pour 6 personnes: 1,5 kg de maquereaux 300 g de sardines 1 merlan 4 oignons 1 échalote 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 branche d’estragon 1 petit bouquet de cerfeuil … Lire la suite
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Tagué bouillabaisse, Bretagne, maquereau, poisson, pommes de terre, potage, ragoût de poissons, sardines, soupe
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Mémoire de marmite 