Author Archives: marielauref

Recette n°8780: Terrine de boeuf en gelée

Publié le août 26, 2022 par marielauref

. A préparer la veille. Pour 6 à 8 personnes: 1,8 kg d’aiguillette de boeuf ( rumsteak) 1 paquet 1/2 de gelée en poudre 1 gousse d’ail 4 oignons 1 bouquet garni 500 g de carottes 300 g de petits … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8779: (Cameroun – dessert) Mousse au vin blanc et aux bananes

Publié le août 26, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 bananes 2 blancs d’oeufs 1 verre ( 20 cl) de vin blanc sucré et moelleux: Jurançon, Vieilles vignes, Monbazillac, Beaume de Venise ……. 3 cuillères à soupe de sucre en poudre ……………………………………………………. Au fouet ou au … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8778: Tian de saumon au vin rouge

Publié le août 26, 2022 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de saumon taillé en fines escalopes 1 kg d’épinards cuits 700 g de fèves fraîches cuites 100 g de riz sauvage 100 g d’échalotes 500 g de haricots verts cuits 1 pied de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8777: (entrée) Salade de chou, pommes et raisin blanc

Publié le août 26, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 chou 3 pommes 2 grappes de raisin blanc, gros grains sans pépins Le jus d’1 citron 1 petit verre ( 3 cl) de Calvados 1/2 bouquet de ciboulette 6 cuillères à soupe de crème fraîche gros … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8776: Ragoût de coudes aux volailles, cidre et poire

Publié le août 25, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de coudes ou autres pâtes, blanches ou aux légumes 1 magret de canard 2 cuisses de lapin 2 blancs de poulet sans peau 1 tomate 1 poire 1 bouquet de ciboulette 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8775: (dessert) Poires pochées au jus de groseilles

Publié le août 25, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 poires ( même recette avec des pommes) 125 g de groseilles fraîches ou surgelées ( ou du cassis) 5 cuillères à soupe de miel 1 sachet de sucre vanillé ou bien 2 pincées de poivre …………………………………………… … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8774: (Autriche) « Paprikaschnitzel » ou Escalopes frites au paprika

Publié le août 25, 2022 par marielauref

. Marinade 1 heure. Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau 2 oignons Le jus de 2 citrons 20 cl de bouillon ( eau + cube) 100 g ( 10 cl) de crème fraîche 20 g de beurre 1 cuillère … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8773: (Belgique/Ostende – entrée chaude) Croquettes aux crevettes d’Ostende

Publié le août 25, 2022 par marielauref

Pour4 personnes: 200 g de crevettes grises décortiquées crues ou cuites 2 oeufs 60 g d’Edam râpé 15 cl de lait 125 g de farine 40 g de beurre mou Huile de friture sel, poivre (accompagnement: quartiers de citrons – … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8772: (Italie/Sicile – plat froid)  » Tonno con le cipolle e l’aceto » ou Thon à la « Stimpirata », sauce oignons et vinaigre

Publié le août 24, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de thon 1 branche de de céleri 2 oignons rouges 100 g d’olives vertes dénoyautées 2 ou 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 50 g de câpres 50 g de farine … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°8771: (Corse – dessert) Fraises au Brocciu

Publié le août 24, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de fraises qq feuilles de menthe fraîche ( Népita) 450 g de Brocciu frais 4 cuillères à soupe d’acquavita ( eau-de-vie) 150 g de sucre en poudre ……………………………………… Equeuter les fraises. Dans un saladier, écraser … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire