Category Archives: Cuisine

Recette n°4759: ( Ile de la Réunion) « Canapés créoles », « Croûtes à l’ananas » ou « Toasts hawaïens

Publié le juin 24, 2019 par marielauref

          Pour 6 personnes: 6 tranches de pain de mie un peu rassis 6 tranches fines de jambon blanc 6 tranches d’ananas ( frais de préférence) 150 g de gruyère en tranches fines 150 g de … Lire la suite →

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Recette n°4758: (Inde – dessert chaud ou froid) Pudding aux cheveux d’ange et fruits secs

Publié le juin 24, 2019 par marielauref

                1,25 litre ( = 1 litre + 25 cl, 1/4 de litre) de lait 1120 g de cheveux d’ange ( vermicelle ) 2 pincées de safran 4 cuillères à soupe de sucre … Lire la suite →

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Recette n°4757: (Hongrie) Goulash de poulet à la mode de Szeged

Publié le juin 24, 2019 par marielauref

                    Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 100 g d’oignons 2 carottes 1 kg de pommes de terre 3 ou 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( … Lire la suite →

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Recette n°4756 ( Inde – entrée) Coleslaw à l’indienne

Publié le juin 23, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 125 g de chou émincé en fines lanières 2 carottes pelées et râpées ou coupées en rondelles 50 g de raisins secs blonds 16 grains de gros raisin blanc sans pépins 50 g … Lire la suite →

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Recette n°4755: (Syrie, Liban) « Bergol be-tfin » ou Ragoût d’agneau au boulghour et aux pois chiches

Publié le juin 23, 2019 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 1 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux 300 g de boughour ( = blé concassé) gros ou bien du riz 1 boîte de pois chiches cuits au naturel 2 oignons 1 … Lire la suite →

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Recette n°4754: (Antilles /Porto Rico, Cuba, République dominicaine) Fricassée de poulet à l’antillaise

Publié le juin 22, 2019 par marielauref

                              Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 50 g de jambon cru  ( ou des petits lardons) 1 oignon 1 gousse d’ail … Lire la suite →

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Recette n°4753: (dessert chaud) Abricots en aumonières

Publié le juin 22, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 abricots 1 rouleau de pâte brisée 3 cuillères à soupe de confiture d’abricots 50 g d’amandes ou de cerneaux de noix 4 morceaux de sucre 1 jaune d’oeuf 20 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°4752: Gratin de langoustines aux endives

Publié le juin 21, 2019 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 kg de langoustines ( même recette avec des gambas) 700 g d’endives Le jus d’1 citron 2 échalotes 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 50 g de gruyère râpé … Lire la suite →

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Recette n°4751: (Auvergne/Lozère – dessert tiède ou froid) « Coupétade » ou Moelleux aux pruneaux

Publié le juin 21, 2019 par marielauref

Pour 6 personnes: 200 g de pain rassis ( baguette) 200 g de pruneaux dénoyautés 4 oeufs 75 cl ( 3/4 de litre) de lait 150 g de sucre en poudre Beurre pour le moule 1 verre à liqueur ( … Lire la suite →

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Recette n°4750: (Italie- dessert chaud) Croquettes de polenta aux raisins au Rhum

Publié le juin 20, 2019 par marielauref

          Pour 4 personnes: 400 g de polenta 100 g de raisins secs 6 oeufs 200 g de sucre en poudre 10 cl de Rhum 1 pincée de sel Farine Chapelure Huile de friture …………………………………………………………………………………………………………………………………. Faire … Lire la suite →

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