Category Archives: Cuisine

Recette n°2570: ( Bourgogne / Dijon – dessert froid) Poires à la dijonnaise

Publié le avril 25, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 4 belles poires fraîches ( ou des poires cuites en boîte ou bocal) 100 g de sucre en poudre ( pour les poires fraîches sinon pas de sucre) 300 g de gelée … Lire la suite →

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Recette n°2569: ( Caraïbes) Les brochettes de dinde des Caraïbes

Publié le avril 24, 2015 par marielauref

        Pour 8 personnes: 1 kg de blanc de dinde 1 ananas frais 1 poivron rouge 3 courgettes 2 oignons 250 g de tomates cerises le jus de 2 citrons verts Qq brins de coriandre fraîche 2 … Lire la suite →

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Recette n°2568: (entrée chaude) Terrine de foies de volailles à l’ananas

Publié le avril 23, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 400 g de foies de volailles dénervés 200 g de pulpe fraîche d’ananas 4 oeufs 40 g de beurre sel, poivre ————————————– Beurrer une terrine ou un plat pour le four. Allumer le … Lire la suite →

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Recette n°2567: Pintade aux caramboles

Publié le avril 22, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 pintade ( ou un faisan) 2 caramboles 4 bananes pas trop mûres Le jus d’1 citron 1 ou 2 gousses de vanille 100 g de beurre 1 petit-suisse sel, poivre ( accompagnement: … Lire la suite →

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Recette n°2566: Tagliatelles au Haddock et au bleu

Publié le avril 21, 2015 par marielauref

( dessalage du haddock 2 heures avant) Pour 4 personnes: 500 g de tagliatelles 200 g de filets de Haddock sans peau 150 g de fromage bleu: Bleu de Bresse, Roquefort, Stilton, Fourme … au choix 1 litre de lait … Lire la suite →

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Recette n°2565: (apéritif froid) Mini brochettes de quenelles

Publié le avril 20, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 quenelles nature ( veau, volaille ou brochet: varier les ingrédients des brochettes selon les quenelles choisies) Pour des quenelles de brochet:  – 2 tranches de saumon ( ou truite) fumé coupées en lanières – 16 gambas … Lire la suite →

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Recette n°2564: (apéritif froid) Roulés de chou vert au saumon fumé

Publié le avril 19, 2015 par marielauref

(à préparer au moins 30 mn avant) Pour 12 petits roulés: 3 grandes feuilles de chou 100 g de saumon fumé en tranches fines 30 g d’oeufs de poisson au choix: oeufs de saumon, de truite, oeufs de lump rouges … Lire la suite →

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Recette n°2563: (entrée) Carpaccio de foie gras cru sur lit d’asperges

Publié le avril 18, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 12 asperges vertes ou blanches Qq brins de cerfeuil 250 g de foie gras cru 2 fines tranches de jambon fumé ( Bayonne, Parme …) 3 cuillères à soupe d’huile de noisette … Lire la suite →

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Recette n°2562: (dessert) Gâteau mousseux au fromage blanc

Publié le avril 17, 2015 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de fromage blanc bien égoutté (type faisselle) 4 oeufs 1/3 de litre de lait beurre pour le moule 50 g de farine 200 g de sucre en poudre 1 citron 1 pincée de sel ( … Lire la suite →

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Recette n°2561: (entrée froide ou dessert) Melon à la dauphinoise

Publié le avril 16, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 2 melons 250 g de cerneaux de noix 4 à 6 cuillères de miel liquide ————————————————————– Couper les melons en 2. Les épépiner. Concasser grossièrement les cerneaux de noix. Dans un bol, … Lire la suite →

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