Category Archives: Cuisine

Recette n°2301: (Alsace) Tarte à la cannelle

Publié le août 5, 2014 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 3 oeufs 100 g de sucre en poudre 25 cl de crème fraîche épaisse 1  grosse cuillère à soupe de cannelle en poudre 1 gousse de vanille ( ou 1 … Lire la suite →

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Recette n°2300: Estouffade de boeuf aux raisins secs

Publié le août 4, 2014 par marielauref

( marinade 24 à 48 h avant) Pour 6 personnes: 1,3 kg de boeuf à braiser ( macreuse, jumeau …) en un seul morceau 2 carottes 2 oignons 3 gousses d’ail 125 g de raisins secs 2 brins d’estragon 4 … Lire la suite →

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Recette n°2299: Pâtes aux fanes de légumes nouveaux

Publié le août 3, 2014 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de pâtes au choix ( macaronis, papillons …) 2 bottes de légumes nouveaux au choix dont vous n’utiliserez que les feuilles (= les fanes): vous pouvez mélanger les légumes 12 filets d’anchois à l’huile 4 … Lire la suite →

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Recette n°2298: (Pique-nique) Foie de veau froid à la provençale

Publié le août 1, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 4 tranches de foie de veau  ( ou broutard, boeuf …) un peu épaisses 800 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 5 échalotes 4 gousses d’ail 3 tiges … Lire la suite →

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Recette n°2297: (Philippines) Adobo de porc et poulet

Publié le juillet 31, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 500 g de poitrine de porc découpé en gros cubes 500 g de morceaux de poulet 4 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 4 cuillères à soupe de sauce soja 20 cl de … Lire la suite →

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Recette n°2296: (Iran) « Mirzà Qâssemi » ou Oeufs brouillés aux aubergines

Publié le juillet 30, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 aubergines 4 oeufs 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 gousse d’ail 15 cl d’huile sel, poivre ( accompagnement: feuilles de salade) —————————– Allumer le four position grill. Placer les aubergines sur … Lire la suite →

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Recette n°2295: (Antilles) Tranches d’espadon à la Sauce chien

Publié le juillet 29, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 tranches d’espadon ( ou du mérou) 1 sachet de court bouillon 2 oignons 2 cives ( ou des oignons grelots ou des échalotes) 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron 1 piment … Lire la suite →

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Recette n°2294: (apéritif chaud) Dattes au fromage de chèvre frais

Publié le juillet 28, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 belles dattes 12 fines tranches de lard fumé 125 g de fromage de chèvre frais 1 orange Le jus d’1 citron 12 brins de romarin 1 pincée de piment en poudre 2 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°2293: (Espagne) Tapenade à l’andalouse

Publié le juillet 27, 2014 par marielauref

( voir aussi Tapenade classique Recette n°339 – Moules à la tapenade Recette n°1069) Pour 4 personnes: 150 g d’olives noires 6 filets d’anchois 2 cuillères à soupe de câpres 1 petite boîte de thon à l’huile Le jus d’1/2 … Lire la suite →

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Recette n°2292: Sauté de crevettes au fenouil

Publié le juillet 26, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 20 grosses crevettes 750 g de fenouil 750 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 oignon 1 gousse d’ail 3 cuillères à soupe de persil haché 3 cuillères … Lire la suite →

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