Tag Archives: légume

Recette n°3403: (Inde) Salade épicée à la mangue

Publié le Mai 2, 2017 par marielauref

        ( pour accompagner un simple riz au curry ou comme légume pour tout plat indien) Pour 5 à 6 personnes: 1 grosse mangue mûre mais ferme – ou 2 plus petites 1 échalote 1 piment chili … Lire la suite →

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Recette n°3378: (Japon) « Okonomiaki » végétarien ou Galette au chou

Publié le avril 13, 2017 par marielauref

          Pour 4 à 5 personnes: 1 petit chou chinois ( ou 1/2 gros) 2 carottes 2 petits oignons blancs (grelots) 200 g de germes de soja cuits ( boîte ou bocal) 1 botte de ciboulette … Lire la suite →

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Recette n°3372: (Haïti) Sauté de concombre aux crevettes

Publié le avril 8, 2017 par marielauref

        ( à servir chaud en accompagnement de brochettes ou d’une grillade : porc ou poulet rôti) Pour 4 personnes: 1 ou 2 concombre (750 g) 100 g de petites gambas décortiquées (crues ou cuites) 1 poivron … Lire la suite →

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Recette n°3264: (Grèce) Riz aux coquillages et crustacés

Publié le janvier 4, 2017 par marielauref

          Pour 6 personnes: 450g de riz long grain 6 huîtres moyennes ( 350 g environ) 350 g de moules 350 g de grosses crevettes ( gambas)  crues ou cuites mais décortiquées 1 gousse d’ail 2 … Lire la suite →

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Recette n°3262: (Italie) Gratin d’endives à la Mozzarella

Publié le janvier 2, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 endives Le jus de 2 citrons 4 ou 5 branches de basilic frais 150g de Mozzarella 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre … Lire la suite →

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Recette n°3230: (légume) Marrons à l’estragon

Publié le décembre 10, 2016 par marielauref

        ( pour accompagner cailles, pintade, gibier ou gigot) Pour 6 personnes: 1 kg de marrons ( frais ou décortiqués surgelés) 1 bouquet d’estragon 40 g de beurre sel ………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une grande casserole, porter de l’eau … Lire la suite →

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Recette n°3210: (Ghana) Ragoût de patates douces aux cacahuètes

Publié le novembre 22, 2016 par marielauref

          Pour 4 à 6 personnes: 750 g de patates douces 200 g de cacahuètes épluchées et sans peau 2 oignons 2 gousses d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°3157: (Pologne) Salsifis à la polonaise

Publié le octobre 7, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 800 g de salsifis cuits ( boîte ou bocal) 2 oeufs durs Fines herbes: persil + ciboulette + cerfeuil ………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th 8. Egoutter les salsifis. Les étaler dans … Lire la suite →

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Recette n°3136: (Espagne) Cardons, sauce aux amandes

Publié le septembre 20, 2016 par marielauref

          ( même recette pour les côtes de blettes) Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de cardons Le jus d’1 citron 3 gousses d’ail 50 g de poudre d’amandes 20 cl d’huile d’olive 1 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°3114: (Normandie) Pommes de terre au cidre et lardons

Publié le septembre 1, 2016 par marielauref

    Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de pommes de terre 400 g de lardons fumés 1/2 litre (50 cl) de cidre sel, poivre (accompagnement: salade verte) ………………………………………………………………………………… Peler les pommes de terre. Les couper en gros dés. … Lire la suite →

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