Monthly Archives: février 2023

Recette n°9501: (abats) Salade de foies de lapin au cidre

Publié le février 8, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de foies de lapin 1 salade frisée ( ou 1 scarole – ou bien cresson ou mâche)) 3 pruneaux d’Agen à l’Armagnac 2 échalotes 1 cuillère à café de moutarde 20 cl ( 1 verre) … Lire la suite →

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Recette n°9500: (entrée chaude) Chaussons au lapin

Publié le février 8, 2023 par marielauref

. Marinade 3 heures. Pour 6 à 8 personnes: 3 rouleaux ( 750 g) de pâte feuilletée 2 pattes arrières de lapin un peu grasses 250 g de saucisse de Toulouse ( ou de chair à saucisse) 100 g de … Lire la suite →

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Recette n°9499: (Antilles – dessert) Gâteau patate au citron vert

Publié le février 8, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de patates douces 1 citron vert 2 oeufs 250 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de bicarbonate ( ou 1 sachet de levure chimique) 1 boîte de … Lire la suite →

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Recette n°9498: (apéritif ou légumes) Champignons panés

Publié le février 8, 2023 par marielauref

. Ici ce sont des champignons de Paris mais en saison, vous pouvez faire la même recette avec d’autres champignons: Cèpes, coulemelles ….. . Pour 4 personnes: 8 gros champignons dont vous n’utiliserez que les chapeaux — ou bien 250g … Lire la suite →

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Recette n°9497: (légume) Sauté de mangue aux poireaux

Publié le février 8, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 mangue ferme 2 blancs de poireaux Facultatif pour la déco: qq feuilles de basilic 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre 2 cuillères à soupe d’huile de sésame sel, poivre …………………………………………… Laisser macérer 30 mn. … Lire la suite →

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Recette n°9496: Thon aux pommes et aux raisins frais

Publié le février 8, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de thon frais 750 g de pommes 500 g de raisin frais ( gros grains sans pépins de préférence) 2 citrons Facultatif: 1 pincée de cannelle 100 g de beurre sel, poivre (accompagnement: riz) ……………………………………….. … Lire la suite →

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Recette n°9495: (dessert tiède ou froid) Tourtade d’Agen

Publié le février 7, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 200 g de pruneaux 3 oeufs 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 220 g de sucre Beurre et farine pour le moule …………………………………………. Allumer le four th 6 … Lire la suite →

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Recette n°9494: (Liban) « Rouz wa chaariyé » ou Riz au vermicelle

Publié le février 7, 2023 par marielauref

. Même recette en Egypte. Pour 4 personnes: 200 g de riz rond ( riz égyptien lavé et rincé ) ou du riz long 70 g de vermicelle 2 cuillères à soupe de beurre 1/2 cuillère à café de sel … Lire la suite →

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Recette n°9493: (Italie/Venise – dessert) Coupe de crème au café à la vénitienne

Publié le février 7, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 40 cl de lait 15 cl de café frais très fort 15 cl de liqueur de café 75 g de fécule ( Maïzena) 1/2 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé Accompagnement: 4 boules de … Lire la suite →

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Recette n°9492: (légume) Pommes de terre à la pélerine

Publié le février 7, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre ( nouvelles) 500 g d’oignons 2 ou 3 cuillères à soupe de cassonade ( sucre roux) 1/2 verre de lait 60 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre … Lire la suite →

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