Author Archives: marielauref

Recette n°9334: Omelette salée aux pommes

Publié le janvier 9, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 pommes 8 oeufs 4 cuillères à soupe de crème fraîche 40 g de beurre 15 g de saindoux 1/2 cuillère à café de 4 ou de 7 épices ……………………………………………………. Dans un saladier, battre les oeufs en … Lire la suite →

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Recette n°9333: (en-cas salé) Pain perdu à la provençale

Publié le janvier 9, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de pain de mie 1 tube de crème d’anchois 2 oeufs 10 cl ( 1/2 verre) d’huile (accompagnement: salade verte) ……………………………………………………………… Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette. Chauffer l’huile dans une poêle … Lire la suite →

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Recette n°9332: (dessert) Gâteau de potiron aux amandes

Publié le janvier 9, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de potiron 100 g de poudre d’amandes 100 g d’amandes effilées 3 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena) 1 sachet de levure chimique 3 oeufs 3 cuillères à soupe de crème fraîche … Lire la suite →

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Recette n°9331: (Chine/ Fujian ou Foukien – soupe) Soupe du Foukien

Publié le janvier 9, 2023 par marielauref

. Pour une version pékinoise, ajouter 1 c à s d’huile de sésame au fond de chaque bol avant les autres ingrédients — Pour une version vietnamienne, remplacer la sauce soja par du nuoc-mâm. Pour 6 personnes: 2 litres de … Lire la suite →

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Recette n°9330: (apéritif) Trempette de céleri cru à la sauce Suisse

Publié le janvier 9, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 pied de céleri-branche 1 cuillère à soupe de lait condensé non sucré 1 cuillère à café de moutarde aromatisée: estragon ……… 1 cuillère à café de vinaigre 1 verre ( 20 cl) d’huile sel, … Lire la suite →

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Recette n°9329: (France/Basse Ardèche – fromage) Foudjou

Publié le janvier 8, 2023 par marielauref

. Fromage fort mis à fermenter 2 à 3 mois avant sa dégustation, dans un pot en grès ou une terrine placée dans le coin de plus frais de la cave, que l’on doit renouveler régulièrement car « on ne doit … Lire la suite →

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Recette n°9328: (dessert) Muffins chocolat blanc et cacahuètes

Publié le janvier 8, 2023 par marielauref

Pour 15 muffins environ: 50 g de farine ordinaire 150 g de farine complète 1 sachet de levure chimique 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 100 g de sucre roux ( cassonade) 1 sachet de sucre vanillé 2 … Lire la suite →

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Recette n°9327: (USA) Brochettes d’agneau à l’américaine et son riz

Publié le janvier 8, 2023 par marielauref

. Marinade 1 heure. Pour 6 personnes: 1 kg d’épaule d’agneau coupée en cubes 6 rognons d’agneau 12 fines tranches de lard fumé 12 petites saucisses cocktail 6 petites tomates fermes 12 champignons de Paris 250 g de riz long … Lire la suite →

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Recette n°9326: (entrée) Salade de langoustines aux cocos et aux oursins

Publié le janvier 8, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 24 queues de langoustines cuites et décortiquées ( les langoustines sont plongées à froid dans un court-bouillon porté à ébullition. On retire aussitôt le récipient du feu et on laisse les langoustines refroidir dans ce court-bouillon) fraîches … Lire la suite →

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Recette n°9325: (dessert chaud) Brioche aux raisins

Publié le janvier 7, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de brioche épaisses 4 cuillères à soupe de confiture d’abricots 50 g de raisins secs 2 cuillères à soupe de Rhum Facultatif: 1 cuillère à soupe d’amandes effilées …………………………………………………………………….. Faire tremper les raisins dans le … Lire la suite →

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