Archives par mot-clef : ailes

Recette n°9412: ( Languedoc) Ragoût d’abattis

Publié le janvier 25, 2023 par marielauref

1,2 kg d’ailes de poulet 4 gésiers de volaille 2 cuillères à soupe de graisse d’oie ou de canard 3 oignons 3 gousses d’ail 2 carottes 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 bouquet garni 1 … Lire la suite →

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Recette n°9131: (Antilles) Pilons de poulet grillés au lait de coco et bananes

Publié le décembre 1, 2022 par marielauref

. Marinade 2 à 3 heures. Pour 4 personnes: 12 pilons de poulet ( même recette avec des ailes ou 4 blancs de poulet coupés en cubes et enfilés sur des brochettes) 4 petites bananes ( fressinettes) 30 cl ( … Lire la suite →

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Recette n°9097: (Chine – plat froid) Ailes de poulet marinées à la chinoise

Publié le novembre 24, 2022 par marielauref

. Macération au moins 2 heures après cuisson de 30 mn. Pour 4 personnes: 16 ailes de poulet 1/2 cuillère à café de purée de piment ( ou Tabasco) 1/2 cuillère à café de sucre en poudre 1 étoile de … Lire la suite →

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Recette n°8930: Raie au fenouil

Publié le octobre 10, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 ailes de raie ( 1,2 kg environ- frais ou surgelé) 1 oignon 1 bouquet garni 2 gousses d’ail 1 kg de bulbes de fenouil 1 verre ( 20 cl) de vin blanc 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°7700: (Royaume Uni) Raie à la sauce aux anchois

Publié le janvier 29, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 morceaux d’ailes de raie ( 750 g environ) 1 bouquet de persil 2 citrons 1 cuillère à soupe d’anchovies sauce ou anchovy sauce ( sauce anglaise aux anchois, à remplacer par de l’Anchoïade voir Recette n°1534 … Lire la suite →

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Recette n°7251: ( France/Jura – entrée, buffet) Terrine du Jura

Publié le septembre 29, 2021 par marielauref

. Marinade 24 heures. Pour 6 à 8 personnes: 800 g de noix de veau 1 pied de veau 800 g de filet de porc 2 ailes de poulet 1 citron 1 gousse d’ail 1 oignon 3 carottes 1 bouquet … Lire la suite →

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Recette n°6646: Carré d’agneau mariné et grillé aux épices indiennes

Publié le avril 3, 2021 par marielauref

. Marinade 6 heures avant minimum. Mieux, la veille. Pour 4 personnes: 1 carré d’agneau de 8 côtes 1 pincée d’épices Tandoori 1 pincée de curcuma 1 pincée de coriandre 1 pincée de cumin 1 pincée de curry 1 pincée … Lire la suite →

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Recette n°5804: (Laos) Poulet à la sauce d’huître

Publié le août 19, 2020 par marielauref

                Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet entier, coupé en morceaux ou 1 kg d’ailes de poulet 2 gousses d’ail 10 lamelles de gingembre frais 4 étoiles de badiane ( anis étoilé) … Lire la suite →

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Recette n°5774: (Corée) « Takkalbi » ou Filets de poulet marinés et sautés

Publié le août 10, 2020 par marielauref

                –marinade 15 mn minimum – Pour 4 personnes: 4 filets ( blancs) de poulet sans peau 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à café de sauce soja coréenne … Lire la suite →

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Recette n°5334: (Japon/Kyushu) « Toriniku No Nanbanyaki » ou Cuisses de poulet marinées et grillées à la mode de Kyushu

Publié le avril 5, 2020 par marielauref

                  – Marinade 15 mn minimum – Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet 3 ciboules ( ou 3 petits oignons blancs grelots + 1/2 bouquet de ciboulette) 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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