Tag Archives: boeuf

Recette n°7168: (Bourgogne/Dijon) Tournedos à la dijonnaise

Publié le septembre 8, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tournedos bardés un peu épais 4 brins de ciboulette 4 cl de Cognac 1 grosse cuillère à soupe de moutarde forte 10 cl (100 g ) de crème fraîche 40 g de beurre 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°7164: (Chine) « Cha Chao » ou Boeuf rôti à la cantonaise

Publié le septembre 7, 2021 par marielauref

. Marinade 2 heures. Pour 4 à 5 personnes: 1 morceau de boeuf de 1 kg dans le filet ou le rumsteak 4 gousses d’ail 1 petit morceau de gingembre frais 1 1/2 cuillère à café de cassonade ( sucre … Lire la suite →

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Recette n°7035: (Italie – abats) Brochettes de foie à l’uccelletto

Publié le juillet 30, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de foie ( veau, boeuf, broutard etc … au choix) coupé en fines tranches 80 g de prosciutto en fines tranches 50 g de pancetta coupée en dés 8 feuilles de sauge 8 tranches de … Lire la suite →

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Recette n°7013: (Thaïlande) Steaks à la thaïlandaise

Publié le juillet 23, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 biftecks 2 poivrons verts 3 oignons rouges ou blancs 8 gousses d’ail 100 g d’amandes effilées Le jus d’1 citron 30 cl ( 3 dl = 300 g) de crème fraîche 100 g de beurre 10 … Lire la suite →

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Recette n°6933: (Mexique) Almondigellas à la mexicaine

Publié le juin 30, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 600 g de steak de boeuf haché 250 g de lard gras haché ( ou bien de la chair à saucisse) 1 oeuf 1 oignon 2 gousses d’ail 1 piment fort ( ou 1 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°6920: (Algérie) « Karyaprak » ou Tajine de boulettes aux courgettes et pois chiches

Publié le juin 26, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 500 g de boeuf haché 4 gousses d’ail 3 oignons 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou con,serve) 1 bouquet de persil 2 oeufs 250 g de pois chiches cuits ( frais ou … Lire la suite →

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Recette n°6917: (Danemark) Filets danois

Publié le juin 25, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de filet de boeuf coupé en fines tranches 200 g de filet de porc coupé en fines tranches 200 g de fines escalopes de veau 8 grosses tomates cerises 100 g de petits cèpes ou … Lire la suite →

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Recette n°6836: (Chine) Emincé de boeuf, sauce aux haricots noirs

Publié le Mai 31, 2021 par marielauref

. Marinade 1 h 30 mn. Pour 4 personnes: 500 g de filet de boeuf 1 oignon 2 gousses d’ail 2 5 cm de gingembre frais ( ou 2 1/2 cuillères à café de gingembre en poudre 1 poivron ( … Lire la suite →

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Recette n°6818: (cuisine juive) Tchoulent

Publié le Mai 26, 2021 par marielauref

. Plat de la cuisine juive ashkénaze – Europe de l’Est – à préparer le vendredi pour le samedi – le Shabbat – Pour 5 à 6 personnes: 1 kg de poitrine de boeuf ou macreuse, paleron .. coupé en … Lire la suite →

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Recette n°6771: (Maroc) Tajine de boeuf aux patates douces

Publié le Mai 12, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 850 g de boeuf à braiser: macreuse, gîte, joues …. coupé en cubes 1 oignon 1 piment vert ou rouge 450 g de patates douces 1/2 bouquet de coriandre fraîche 1/2 cuillère à café de curcuma 1 … Lire la suite →

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