Tag Archives: volaille

Recette n°2891: (île de Malte -légume) »Fritturi tal-Pastard » ou Crêpes de chou-fleur

Publié le février 20, 2016 par marielauref

      Pour 4 personnes: 1 chou-fleur 1 gousse d’ail Qq brins de persil 2 oeufs Huile ( pour friture) sel, poivre ————————————————————————— Porter de l’eau salée à ébullition. Retirer les feuilles du chou-fleur et le trognon. Détacher les … Lire la suite →

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Recette n°2886: (Grèce)  » Kotopoulo Me Antzoùyes » ou Poulet aux tomates confites, anchois, miel et pignons

Publié le février 14, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé 3 oignons 5 gousses d’ail ( en principe de l’ail confit dans le vinaigre = scorthostoùmbi) Qq tiges de persil plat 30 tomates confites dans l’huile 75 g … Lire la suite →

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Recette n°2851: (Ile Maurice) Vindaye de poulet

Publié le janvier 11, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet 4 gousses d’ail 1 oignon 2 piments oiseaux ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre) 1 cuillère à café de curcuma 2 cuillères à café de … Lire la suite →

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Recette n°2846: Poulet en bouillabaisse

Publié le janvier 5, 2016 par marielauref

                (marinade la veille) Pour 6 personnes: 1 gros poulet coupé en morceaux (ou 2 plus petits) 2 oignons 4 gousses d’ail 6 pommes de terre 800 g de tomates pelées, épépinées et … Lire la suite →

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Recette n°2845: (soupe) Velouté de poulet à l’avocat

Publié le janvier 4, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 blanc de poulet sans peau 1/2 avocat 1 oignon 1 cuillère à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de ciboulette ou cerfeuil ciselés 4 cuillères à soupe de purée … Lire la suite →

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Recette n°2806: Lapin à l’aigrelette

Publié le décembre 8, 2015 par marielauref

          Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 8 petits oignons grelots ( frais ou surgelés) 4 échalotes 2 branches d’estragon Qq tiges de persil 10 cornichons 2 cuillères à soupe de moutarde … Lire la suite →

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Recette n°2762: (Maroc) Tajine de cuisses de canard aux pommes

Publié le octobre 25, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 cuisses de canard 3 oignons 4 pommes Granny Smith ou autres 10 cl d’eau de fleur d’oranger 150 g d’amandes mondées ( = décortiquées, sans coquilles ni peaux) 25 g de graines … Lire la suite →

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Recette n°2670: (Maroc) Riz aux foies de poulets

Publié le juillet 29, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 600 g de riz 500 g de foies de poulets 1 poivron vert 2 oignons 100 g de champignons de Paris 2 tomates pelées, épépinées et concassées (frais ou boîte) 200 g de … Lire la suite →

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Recette n°2648: (Afrique du sud) Poulet rôti, sauce mangue maïs

Publié le juillet 11, 2015 par marielauref

        (marinade du poulet: 3 heures) Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet prêt à cuire 1 mangue bien mûre 1 petite boîte de maïs en grains Le jus de 4 citrons Qq brins de persil 15 … Lire la suite →

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Recette n°2578: (entrée froide, terrine) Mousse de volaille aux morilles

Publié le Mai 2, 2015 par marielauref

( à préparer minimum 4 h avant) Pour 6 personnes: 500 g de blancs de volaille 8 morilles fraîches 1 échalote 1 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes) 50 cl (1/2 litre) de crème fraîche 4 feuilles … Lire la suite →

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