Monthly Archives: février 2018

Recette n°3726: Veau en toupinade d’aubergines ( Recette de Raymond Oliver)

Publié le février 11, 2018 par marielauref

        – Recette de Raymond Oliver, célèbre cuisinier télévisuel des années 1960 – Pour 4 personnes: 1 kg d’épaule de veau coupée en cubes 1 kg d’aubergines 3 oignons 2 gousses d’ail 5 tomates pelées, épépinées et … Lire la suite →

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Recette n°3725: Magrets chocolatés aux poires caramélisées

Publié le février 10, 2018 par marielauref

          Pour 4 personnes: 2 ou 3 magrets de canard (ou d’oie) 1 grosse boîte + 1/2 de poires au sirop 2 cuillères à café de chocolat en poudre (cacao) 2 pincées de piment en poudre … Lire la suite →

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Recette n°3724: (entrée) Oranges farcies aux crevettes et au crabe

Publié le février 10, 2018 par marielauref

        Pour 6 personnes: 3 grosses oranges ou pamplemousses (ou 6 clémentines ou mandarines) 250 g de miettes de crabes ( frais ou boîte) 100 g de gambas cuites 1 avocat ou 1 mangue 1 tomate 1/3 … Lire la suite →

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Recette n°3723: (entrée chaude ou froide) Salade d’omelette au coulis de tomate

Publié le février 9, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 7 ou 8 oeufs 40 g de Parmesan râpé ou autre fromage 2 cuillères à soupe de fines herbes en mélange ou 200 g d’épinards frais, cuits ou en boîte 3 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°3722: (entrée chaude ou froide) Salade de lentilles au miel et au curry

Publié le février 9, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 400 g de lentilles oranges 2 petits oignons blancs Le jus d’1 citron 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé 1 cuillère à soupe de curry 2 cuillères à soupe de miel … Lire la suite →

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Recette n°3721: Casserole de moules aux pommes et au céleri

Publié le février 8, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 kg de moules 2 pommes 2 échalotes 2 branches de céleri 1 bouquet de persil plat 10 cl de vin blanc 5 cl de cidre ou de Pétillant de pommes 1 pincée … Lire la suite →

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Recette n°3720: (dessert chaud) Petits coeurs coulants au chocolat

Publié le février 7, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 125 g de chocolat noir 25 g de cacao en poudre 75 g de sucre en poudre 4 oeufs 25 g de beurre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th 8 (240°). Beurrer largement 4 … Lire la suite →

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Recette n°3719: ( apéritif chaud ou entrée) Chaussons au Roquefort et aux noisettes

Publié le février 7, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 200 g de Roquefort 100 g de noisettes ( ou cerneaux de noix) concassées grossièrement) 1 jaune d’oeuf 15 cl de crème fraîche poivre (accompagnement pour une entrée, … Lire la suite →

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Recette n°3718: (Autriche- Tyrol) « Gerschtsuppe » ou Soupe à l’orge

Publié le février 6, 2018 par marielauref

          Pour 4 personnes: 80 g d’orge perlée trempée la veille dans de l’eau froide 150 g de lardons 4 tranches fines de lard 1 poireau 2 oignons 2 carottes 1/4 de boule de céleri 2 … Lire la suite →

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Recette n°3717: (dessert chaud) Gratin de pommes à l’abricot

Publié le février 4, 2018 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 2 kg de pommes 1 pot de confiture d’abricots 140 g de beurre ( accompagnement: crêpes – madeleines – boules de glace, crème fraîche fouettée et bien froide ….) …………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer … Lire la suite →

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