Tag Archives: confit

Recette n°4739: (Antilles -dessert) Crème au Rhum et au gingembre

Publié le juin 15, 2019 par marielauref

          Pour 4 personnes: 30 cl (300 g) de crème fraîche 6 cl de Rhum ambré 1 cuillère à soupe de sirop de gingembre 2 pincées de gingembre en poudre 30 g de gingembre confit 1 … Lire la suite →

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Recette n°4710: (Ethiopie) « Yä-doro Wät » ou Confit de poulet

Publié le juin 4, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 6 oeufs durs 1 kg d’échalotes 1 cm de gingembre frais ou 1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre 1 gousse d’ail 2 citrons verts 2 … Lire la suite →

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Recette n°4590: ( entrée ou dessert) Méli-Mélo de melon et pastèque

Publié le avril 20, 2019 par marielauref

                            Pour 4 personnes: 1 melon 1/2 pastèque Pour une entrée: – 125 g de Mozzarella en billes 15  tomates cerises Le jus d’1 citron 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°4312: (entrée) Salade de confit d’oie à l’orange

Publié le décembre 30, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 250 g de chair confite d’oie ( ou de canard, ou bien des gésiers confits) 1 orange 4 ou 5 cerneaux de noix 250 g de mesclun ( ou d’endives ou 1 scarole, … Lire la suite →

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Recette n°4179: (Inde/Hindustan – dessert)  » Gajar Halava » ou Douceurs au confit de carottes

Publié le novembre 3, 2018 par marielauref

1 kg de carottes 300 g de sucre en poudre 200 g de beurre 25 cl ( 1/4 de litre) de lait ( à remplacer par du beurre si on ne supporte pas le lait) 1/2 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°4094: Cassoulet de Castelnaudary

Publié le septembre 23, 2018 par marielauref

                  ( cuisson 2 à 3 heures) Pour 6 à 8 personnes: 750 g de haricots écossés « lingots » ( = mojettes ou haricots tarbais) frais en septembre ou secs à faire tremper … Lire la suite →

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Recette n°3960: (Maroc) Tajine de poulet aux châtaignes

Publié le juillet 7, 2018 par marielauref

          Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 250 g de châtaignes ( marrons) décortiqués crues ou cuites au naturel ( conserve) 1 oignon 4 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de miel … Lire la suite →

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Recette n°3914: (Maroc) Couscous à la tafaya et aux cailles

Publié le juin 8, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 cailles préparées 12 oeufs de caille 400 g d’oignons ( la « tafaya » est la compote d’oignons) 50 g de raisins secs 50 g de noisettes décortiquées, grillées et concassées 10 cl (100 … Lire la suite →

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Recette n°3231: Coquilles st Jacques aux poivrons

Publié le décembre 11, 2016 par marielauref

Pour 6 personnes: 12 noix de st Jacques avec ou sans corail, fraîches ou surgelées 12 tranches très fines de lard fumé           1 oignon rouge 2 gousses d’ail 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 … Lire la suite →

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Recette n°3158: (Grèce) Côtes d’agneau à la grecque

Publié le octobre 8, 2016 par marielauref

    (Marinade 1 h minimum) Pour 4 personnes: 8 côtelettes d’agneau 2 cuillères à soupe d’eau-de-vie 2 gousses d’ail 500 g d’oignons Le jus d’1/2 citron 25 cl de vin blanc sec 50 g de beurre 2 cuillères à … Lire la suite →

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