Tag Archives: épinards

Recette n°7821: Billes de poulet au curry et à la menthe

Publié le février 23, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 150 g de blanc de poulet sans peau 1 jaune d’oeuf 1 petit oignon 50 g de pousses d’épinards fraîches 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°7678: (Japon) Salade d’épinards

Publié le janvier 24, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de feuilles d’épinards 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de vin Mirin ( ou Xérès, Saké, Marsala ou vin blanc) 4 cuillères à soupe de jus de citron … Lire la suite →

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Recette n°7667: Croque-monsieur à la florentine

Publié le janvier 22, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg d’épinards frais ou surgelés – ou bien déjà cuits, hachés, en conserve 8 tranches de pain de mie, de campagne ou tout autre pain 4 tranches fines de Comté ou de Gruyère ( ou autre … Lire la suite →

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Recette n°7658: (entrée chaude) Gratin de clovisses aux épinards

Publié le janvier 21, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de clovisses ( palourdes) 1 oignon 1,2 kg d’épinards frais, surgelés ou déjà cuits en conserve 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de persil 1 cuillère à soupe de farine 10 cl ( 100 g) de … Lire la suite →

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Recette n°7570: (Inde) « Saag gosht » ou Sauté de viande épicé aux épinards et au yaourt

Publié le janvier 3, 2022 par marielauref

. J’utilise ici des épices en poudre mais traditionnellement vous devez prendre les épices entières, les faire torréfier dans une poêle puis les piler au mortier. Pour 6 personnes: 1 kg d’épaule ou de gigot d’agneau coupé en dés ( … Lire la suite →

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Recette n°7485: (France: Rouergue /Millau – entrée chaude) Cagaraoulas à la millavoise

Publié le décembre 15, 2021 par marielauref

. « Cagaraoulas » est le nom donné aux escargots dans le Rouergue. Pour la vraie recette, on utilise des petits-gris qui doivent jeûner 10 jours, dégorger 3 h dans vinaigre puis gros sel, cuits dans un court-bouillon 3 heures et on … Lire la suite →

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Recette n°7439: (Tunisie – Cuisine juive) « Msouki » ou Ragoût d’agneau ou de boeuf

Publié le décembre 4, 2021 par marielauref

. Ce plat est spécialement préparé pour Pessa’h, Pâques, mais peut être réalisé à toutes périodes. Pour 6 personnes: 1,5 kg d’agneau ( épaule, collier) ou de boeuf ( jarret, paleron, macreuse) coupé en cubes 4 ou 6 galettes Matza … Lire la suite →

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Recette n°7395: (Bretagne/Ile de Bréhat) Tourte bréhatine

Publié le novembre 24, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée 6 parts de saumon frais, fines, dans le filet 200 g d’épinards frais, surgelés ou en conserve 3 branches d’aneth 1 jaune d’oeuf 100 g ( 10 cl) de crème … Lire la suite →

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Recette n°7304: Gratin de crêpes d’épinards aux fromages

Publié le octobre 12, 2021 par marielauref

Pour les crêpes: – 200 g d’épinards hachés frais, en conserve ou surgelés 2 cuillères à soupe de fines herbes mélangées: estragon + basilic + ciboulette 2 oeufs 50 g de farine 15 cl de lait 75 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°7259: (Russie – soupe froide) Batwinia

Publié le septembre 30, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 20 feuilles jeunes d’épinard 20 feuilles jeunes d’oseille 20 feuilles petites ou moyennes de betterave 1/2 concombre 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées en mélange: estragon + cerfeuil + aneth) 1 échalote 1 bouteille de … Lire la suite →

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