Tag Archives: sauce

Recette n°3350: (Pays-Bas/Hollande – entrée)  » Garnalencocktail » ou Cocktail de crevettes

Publié le mars 18, 2017 par marielauref

          Pour 4 à 6 personnes: 400 g de petites gambas cuites et décortiquées 1 oeuf dur 1 pomme 1/2 branche de céleri 1/2 bouquet de ciboulette Le jus d’1/2 citron 2 cuillères à café de … Lire la suite →

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Recette n°3343: (Portugal) Entrecôtes à l’escondidinho

Publié le mars 11, 2017 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 entrecôtes fines ou 2 plus épaisses 180 g de beurre mou 15 cl de Porto blanc 2 cuillères à café de moutarde 1 cuillère à café de sauce Worcestershire sel, poivre (accompagnement: pommes de terres frites) … Lire la suite →

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Recette n°3339: (sauce froide) La sauce Gaillarde

Publié le mars 7, 2017 par marielauref

              ( pour accompagner grillades, brochettes, saumon, langue ou tête de veau, oeufs durs …) 2 échalotes (grises) 2 cuillères à soupe de câpres 1 petit bouquet de fines herbes mélangées ( persil, cerfeuil, … Lire la suite →

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Recette n°3334: Fricassée de poulet au miel et au vin sucré

Publié le mars 4, 2017 par marielauref

                  Pour 6 personnes: 1 gros poulet coupé en morceaux 1 oignon 2 carottes 2 navets 6 cuillères à soupe de miel 25 cl de vin sucré genre Muscat, Beaumes-de-Venise, vieilles vignes … Lire la suite →

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Recette n°3314: Papillotes de poulet au cidre, moutarde et miel

Publié le février 14, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 morceaux de poulet au choix sans peau 4 cuillères à soupe de moutarde 4 cuillères à soupe de miel liquide 15 cl de cidre brut ( ou de la bière) …………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer … Lire la suite →

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Recette n°3309: (Chine) Omelette d’oeufs de cane au porc et soja

Publié le février 10, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 oeufs de cane 125 g de filet mignon de porc coupé en fines lamelles 2 oignons 200 g de germes de soja 1/2 petit concombre ( ou 1/4 de gros concombre) 2 … Lire la suite →

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Recette n°3307: Boulettes de morue au Parmesan, sauce basilic

Publié le février 9, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de morue dessalée 1 gousse d’ail 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées frais ou boîte) 4 tiges de basilic frais 1 cuillère à soupe de Parmesan râpé 2 oeufs … Lire la suite →

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Recette n°3305: Cailles au citron

Publié le février 7, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 cailles préparées 1 citron ( jaune ou vert) 1 gousse d’ail qq tiges de persil 1/4 de litre de bouillon ( eau + cube 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°3303: (entrée chaude) Crabes farcis piquants

Publié le février 5, 2017 par marielauref

        (pour la présentation, vous pouvez utiliser des carapaces vides de crabe, des coquilles st Jacques naturelles ou en porcelaine, des ramequins) Pour 4 personnes: 300 g de chair de crabe fraîche, en boîte, surgelée ou même … Lire la suite →

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Recette n°3301: (Portugal) Crème de marrons à l’orange et au Porto

Publié le février 4, 2017 par marielauref

        Pour 5 ou 6 personnes: 750 g de purée de marrons non sucrée 200 g de sucre en poudre 2 oranges 100 g d’écorce d’oranges confites 2 dl (20 cl) de Porto 1 dl (10 cl) … Lire la suite →

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