Category Archives: Cuisine

Recette n°2520: Emincé de boeuf à la bière brune, moutarde et champignons

Publié le mars 8, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 400 g de boeuf émincé ( boeuf à fondue, entrecôte minute, rumsteak …) 15 cl de bière brune ( allez visiter le site « Bières et Légendes » où Bérengère, fille d’un brasseur du … Lire la suite →

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Recette n°2519: (Norvège) Cornets de saumon fumé

Publié le mars 7, 2015 par marielauref

          Pour 6 personnes: 12 tranches de saumon fumé 4 oeufs durs 3 citrons 1 oignon rouge Qq brins d’aneth ( ou persil, ciboulette …) 2 cuillère à café de moutarde douce ( Savora) 3 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°2518: ( Bourgogne) Collier d’agneau à la dijonnaise

Publié le mars 6, 2015 par marielauref

          Pour 6 personnes: 1,5 kg de collier d’agneau coupé en tranches 2 oignons 3 gousses d’ail 4 carottes 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de moutarde 1/2 bouteille de vin blanc sec 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°2517: (confiture) Confiture de courgettes au gingembre confit

Publié le mars 6, 2015 par marielauref

      1 kg de courgettes ( de préférence des petites) 750 g de sucre en poudre 2 cm de gingembre frais (ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre) 50 g de gingembre confit Le jus de … Lire la suite →

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Recette n°2516: (entrée ou dessert) Melons aux kiwis

Publié le mars 5, 2015 par marielauref

          ( marinade 1 h au moins au frigo) Pour 4 personnes: 2 melons ( Charentais ou 1 d’Espagne ou autres …) 4 kiwis 1/2 cuillère à café de clous de girofle en poudre ————————————————————– Couper … Lire la suite →

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Recette n°2515: (Belgique) La salade de moules d’Ostende

Publié le mars 4, 2015 par marielauref

          ( marinade des moules pendant au moins 2 heures) Pour 6 personnes: 3 kg de moules ( de Bouchot, de préférence, ce sont les plus charnues) 250 g (25 cl) de mayonnaise fortement assaisonnée 3 … Lire la suite →

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Recette n°2514: Lotte aux amandes et aux olives

Publié le mars 3, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,5 kg de lotte coupée en cubes 50 g d’olives vertes 50 g d’olives noires 100 g d’amandes effilées 1 cuillère à café de moutarde 1,5 cuillère à soupe de vinaigre à l’estragon … Lire la suite →

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Recette n°2513: (Languedoc, Occitanie/Nîmes) Salade Nîmoise

Publié le mars 2, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 200 g de filets de morue dessalée ( on dessale 24 h avant en plongeant la morue salée dans de l’eau froide et en renouvelant cette eau plusieurs fois dans la journée) 1 … Lire la suite →

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Recette n°2512: Blanquette de boeuf aux câpres

Publié le février 28, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf pour bourguignon ( macreuse, gîte, paleron …) coupé en cubes 1 oignon 2 poireaux 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de câpres 4 cornichons 2 clous de girofle … Lire la suite →

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Recette n°2511: Brochettes de boeuf aigres-douces

Publié le février 27, 2015 par marielauref

( marinade 2 heures au moins) Pour 4 personnes: 50o  g de boeuf ( steak, entrecôte, rumsteak, poire …) découpé en cubes 1 poivron rouge + 1 jaune cuits et marinés dans l’huile 1 gousse d’ail Le jus d’1 orange … Lire la suite →

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