Tag Archives: huitres

Recette n°3351: ( Pays basque) Sauté de veau basquaise

Publié le mars 19, 2017 par marielauref

          Pour 6 personnes: 1,2 kg d’épaule de veau coupée en cubes 150 g de lardons fumés 1 kg de poivrons 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 3 gros oignons 3 gousses … Lire la suite →

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Recette n°3336: (Bretagne) Salade de pétoncles au chou fleur

Publié le mars 5, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 350 g de noix de pétoncles fraîches ( si vous achetez des surgelées, les laisser décongeler à l’air ambiant) – (même recette avec des palourdes crues ou des moules crues ou cuites) 1 … Lire la suite →

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Recette n°3264: (Grèce) Riz aux coquillages et crustacés

Publié le janvier 4, 2017 par marielauref

          Pour 6 personnes: 450g de riz long grain 6 huîtres moyennes ( 350 g environ) 350 g de moules 350 g de grosses crevettes ( gambas)  crues ou cuites mais décortiquées 1 gousse d’ail 2 … Lire la suite →

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Recette n°3256: (entrée) Tartare d’huîtres et de st Jacques

Publié le décembre 30, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 12 huîtres 6 noix de coquilles st Jacques Pour la présentation: 3 pommes Granny Smith ou du mesclun, cresson ou mâche 1 échalote 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée ( … Lire la suite →

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Recette n°3245: Poularde à l’oseille

Publié le décembre 22, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 poularde de 1,5 kg 300 g d’oseille (250 g déjà nettoyées) 50 g (5 cl) de crème fraîche 1 jaune d’oeuf 50 g de beurre 25 cl de bouillon de … Lire la suite →

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Recette n°3241: Truite de mer au beurre rouge

Publié le décembre 19, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 truite de mer de 1,2 kg vidée, lavée et séchée 2 échalotes 2 brins de thym 25 cl de vin rouge 150 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°3240: Poulet aux pêches

Publié le décembre 18, 2016 par marielauref

      (marinade 2 h minimum) Pour 4 personnes: 1 poulet préparé et ficelé 1 oignon 1 feuille de laurier 1 branche de thym 4 pêches jaunes fraîches, dénoyautées et pelées ou en boîte: 8 oreillons ( = demi-pêches) … Lire la suite →

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Recette n°3226: (dessert de Noël) Bûche aux marrons

Publié le décembre 6, 2016 par marielauref

Pour 6 personnes: 250 g de crème de marrons vanillée 50 g de brisures de marrons glacés 2 oeufs 125 g de sucre en poudre 125 g de farine 180g de beurre mou + beurre pour la plaque et le … Lire la suite →

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Recette n°2927: (Chine – Canton) Sauté de boeuf à la sauce d’Huître

Publié le mars 22, 2016 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de steak de boeuf 100 g de pois gourmands (frais ou surgelés) ou de brocolis 100 g de mini épis de maïs ( boîte ou surgelé) ou des pousses de bambou 100 g de champignons … Lire la suite →

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Recette n°2775: (entrée chaude) Flan d’huîtres en coquilles

Publié le novembre 7, 2015 par marielauref

      Pour 4 personnes: 2 douzaines d’huîtres n°3 ( demander des algues à votre poissonnier pour présenter dans chaque assiette les huîtres cuites) 4 oeufs 50 cl (1/2 l) de lait entier 1 branche d’estragon Muscade sel,poivre Gros … Lire la suite →

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