Tag Archives: Ramadan

Recette n°3879: (Maroc) Tajine de boeuf aux haricots verts

Publié le Mai 21, 2018 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 800 g de boeuf dans le gite, la macreuse ou de la joue, coupé en dés 1 kg de haricots verts frais à équeuter ( ou surgelés déjà équeutés) 3 gousses … Lire la suite →

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Recette n°3878: (Algérie) Taboulé aux fruits frais et à la rose

Publié le Mai 20, 2018 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de semoule de couscous cuite ou de boulghour ( semoule de blé concassé) gonflé dans de l’eau tiède 15 cl d’eau de rose           2 cuillères à soupe de sucre glace … Lire la suite →

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Recette n°3876: (Tunisie) Hsou des oasis

Publié le Mai 19, 2018 par marielauref

                Pour 4 personnes: 70 g de semoule moyenne 1 oignon 3 gousses d’ail 2 citrons 1 branche de céleri Qq feuilles de rue ou de bourrache ( herbes à goût iodé) 1 … Lire la suite →

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Recette n°3875: (Tunisie: apéritif) Slatet blanquite

Publié le Mai 19, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 baguette de pain rassis ou autre pain avec très peu de mie 2 oeufs durs 50 g de thon (en miettes) en boîte 2 tomates pelées, épépinées et concassées (frais ou boîte) … Lire la suite →

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Recette n°3874: (Maroc) Pigeons au safran

Publié le Mai 18, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 pigeons plumés et vidés 1/4 de citron confit 1/2 bouquet de coriandre fraîche 2 oignons 1 gousse d’ail 3 pincées de safran 1/2 cuillère à café d’anis en grains 50 g de … Lire la suite →

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Recette n°3453: (Iran) Ragoût de mouton à la persane

Publié le juin 19, 2017 par marielauref

        (marinade 2 heures) Pour 6 personnes: 1,2 kg d’épaule de mouton ( ou agneau) coupée en cubes 200 g de pruneaux 2 oignons moyens 4 cuillères à soupe d’amandes effilées Le jus de 3 citrons 1 … Lire la suite →

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Recette n°3442: (Tunisie) Hsou des oasis

Publié le juin 8, 2017 par marielauref

      ( soupe de fin de Ramadan, spécialité de la ville de Tozeur) Pour 4 personnes: 70 g de semoule moyenne 1 oignon 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 2 citrons 1 cuillère à soupe de concentré … Lire la suite →

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Recette n°3398: (Maroc) Tajine de keftas, sauce tomate

Publié le avril 29, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de viande d’agneau hachée ( ou mouton ou boeuf un peu gras) ( facultatif: 4 oeufs) 2 grosses boîtes ( 1 kg) de tomates pelées, épépinées et concassées 1/2 bouquet de … Lire la suite →

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Recette n°3127: (dessert) Mousse d’amandes à l’eau de rose

Publié le septembre 12, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 2 cuillères à soupe d’extrait d’amande amère 2 cuillères à soupe d’eau de rose 2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées, non salées et concassées ( ou des noisettes) Qq pétales de roses … Lire la suite →

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Recette n°2625: (Algérie) Tajine d’agneau aux 3 légumes

Publié le juin 16, 2015 par marielauref

            Pour 4 personnes: 1 kg de collier d’agneau ( ou de l’épaule coupée en cubes) 2 oignons 2 fenouils 2 poivrons 2 aubergines Le jus de 5 citrons 1 cuillère à soupe de miel … Lire la suite →

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