Category Archives: Cuisine

Recette n°5567: (Antilles) Filet de boeuf à la créole

Publié le juin 13, 2020 par marielauref

( voir aussi Recette n°3082)   – Marinade 2 heures minimum – Pour 6 personnes: 1,5 kg de filet de boeuf non bardé Le jus de 3 limes ( citrons verts) 1 oignon 2 échalotes 3 gousses d’ail 1 branche … Lire la suite →

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Recette n°5566: (Antilles) Gambas sauce maïs

Publié le juin 13, 2020 par marielauref

                – marinade 1 heure – Pour 4 personnes: 20 gambas ( grosses crevettes) pour une entrée (et 28 pour un plat principal ) crues cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 30 … Lire la suite →

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Recette n°5565: (cake salé) Cake au chou et au homard

Publié le juin 12, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 oeufs 600 g de chou frisé ou de chou kale 3 échalotes 160 g de chair de homard cuite ( frais ou surgelé) ou du crabe, de la langouste, des langoustines ou … Lire la suite →

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Recette n°5564: ( dessert) « Le Sainte-Honorine » ou Saint-Honoré express

Publié le juin 12, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 12 à 15 chouquettes 1 bombe de crème Chantilly 1 flacon de caramel liquide 10 cerises confites ou cerises fraîches Beurre et farine pour le moule …………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four … Lire la suite →

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Recette n°5563: (Grèce/île de Cos) « Arnàki Fricassé » ou Agneau aux laitues de l’île de Cos

Publié le juin 12, 2020 par marielauref

                – Les salades « Romaines » sont des laitues originaires de l’île de Cos – Pour 6 personnes: 1,5 kg d’agneau ( de lait) dans le gigot ou l’épaule et coupé en cubes 2 … Lire la suite →

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Recette n°5562: (dessert) Tarte aux groseilles à maquereau, cerises et angélique

Publié le juin 11, 2020 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée ou sablée 250 g de groseilles à maqureau ( ou des groseilles rouges) 100 g de cerises qq cm d’angélique confite 100 g ( 10 cl) … Lire la suite →

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Recette n°5561: (Cameroun) Confiture de barbadines

Publié le juin 11, 2020 par marielauref

                  1 kg de barbadines ( = grenadilles = le plus gros des fruits de la passion à forme un peu allongée) à choisir pas trop mûres 750 g de sucre en … Lire la suite →

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Recette n°5560: (Mexique/région de Puebla) Ragoût de dinde et porc au chocolat

Publié le juin 11, 2020 par marielauref

                  Pour 6 personnes: 750 g d’escalopes de dinde 750 g de filet de porc en tranches minces 3 oignons 3 échalotes 3 gousses d’ail 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( … Lire la suite →

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Recette n°5559: (Ile de La Réunion) Cari d’zoeuf

Publié le juin 10, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 oeufs durs 6 tomates pelées, épépinées et concassées 4 oignons 2 ou 3 gousses d’ail 1 branche de thym 1/4 de cuillère à café de curcuma en poudre 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°5558: (Cameroun – confiserie) Boules de coco au chocolat

Publié le juin 10, 2020 par marielauref

        250 g de noix de coco râpée 250 g de chocolat râpé ou en poudre ( non sucré) 300 g de sucre en poudre   ………………………………………………………………………………………………………………………………….. Dans une casserole sur feu moyen, faire un caramel blond … Lire la suite →

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