Recette n°7828: (Mexique) Hot-cakes au miel

Publié le février 24, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

15 cl de lait

80 g de beurre mou

1 pincée de sel

Miel liquide

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Faire tiédir le lait….. Y faire fondre 30 g de beurre …. Saler.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette … Les verser dans le lait sans cesser de fouetter énergiquement…..

Dans un saladier, mélanger farine + levure. Y verser le mélange précédent en délayant vivement pour éviter les grumeaux. ( au cas où, filtrer la pâte à travers un chinois ( passoire fine)).

Faire cuire ces hot-cakes sur feu vif, 1 mn à 1 mn 1/2 de chaque côté, dans une poêle ou plaque à blinis, ils doivent être relativement épais.

Encore chauds, les napper de miel liquide et les servir chauds.

Bon appétit !.

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Recette n°7827: Croque-monsieur aux sardines

Publié le février 24, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

8 tranches de pain de mie

1 boîte de 6 ou 8 sardines à l’huile

10 cl ( 1/2 verre) de lait

80 g de Parmesan râpé

100 g de beurre mou

1 cuillère à soupe rase de farine

1 pincée de piment en poudre

sel, poivre

(accompagnement: salade verte)

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Retirer la croûte du pain de mie. Beurrer 1 face de chaque tranche.

Egoutter les sardines de leur boîte. Vous pouvez enlever peau et arête centrale mais ce n’est pas indispensable. Ecraser les sardines et bien pétrir la chair + 50 g de beurre …. + la farine … Mettre cette pâte dans une casserole sur feu doux. Y verser peu à peu le lait en touillant énergiquement …. pour obtenir une crème épaisse ………..

Incorporer fromage râpé + piment + sel + poivre … Oter du feu.

Avec cette préparation, tartiner 4 tranches de pain de mie du côté non beurré……. Recouvrir d’une tranche beurré, beurre vers l’extérieur ….. .

Faire dorer les croque-monsieur à la poêle sur feu moyen ou au four sur la grille du lèche-frite, ou bien dans un appareil à croque-monsieur, 5 à 6 mn de chaque côté.

Déguster chauds ou tièdes.

Bon appétit !.

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Recette n°7826: (dessert chaud) Brochettes de fruits exotiques

Publié le février 24, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

1 pamplemousse ( ou 1 ou 2 oranges)

4 kumquats

1/2 ananas

1 mangue

1 papaye

2 mini bananes ( ou 1 normale)

Miel liquide

Cannelle en poudre

(accompagnement facultatif: une Crème pâtissière ou anglaise mêlée avec un peu de thé bien fort = une Crème au thé)

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Peler le pamplemousse. Séparer les quartiers.

Peler l’ananas. Retirer le coeur dur. Découper la chair en morceaux.

Couper les kumquats en 2.

Couper mangue + papaye en 2. Retirer noyau et graines. Découper la chair en morceaux de la taille de ceux de l’ananas.

Peler les bananes. Les couper en petits tronçons.

Enfiler ces fruits en les alternant sur 4 ou 8 brochettes …….. Les arroser de miel liquide ……….. Les poudrer de cannelle ………

Faire cuire 5 à 7 mn soit à la poêle soit au four th th 2/3 (65°), en tournant les brochettes plusieurs fois, jusqu’à ce que les fruits commencent tout juste à griller.

Servir chaud ou tiède.

Bon appétit !.

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Recette n°7825: ( France/Rhône-Alpes, St Etienne – légume) Le Barboton

Publié le février 24, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes:

1,5 kg de pommes de terre

1 feuille de laurier

1 brin de thym

3 gousses d’ail

1 litre de bouillon ( de légumes – eau + cubes)

1 verre ( 20 cl) de vin blanc

sel, poivre

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Peler et laver les pommes de terre. Les couper en dés. Les placer dans une cocotte.

Peler et hacher l’ail.

Préparer le bouillon en le chauffant ……. lui ajouter le vin blanc + l’ail + laurier + thym + sel + poivre et porter à ébullition ………………

Verser le bouillon sur les pommes de terre. Couvrir. Baisser à feu doux pour 35 mn.

Servir très chaud après avoir retirer laurier + thym.

Bon appétit !.

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Recette n°7824: (Algérie) « Mtwwem marqa hamra » ou Agneau à l’ail

Publié le février 24, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes;

750 g d’épaule d’agneau coupée en petits cubes ( en dés)

500 g de viande hachée d’agneau ou de boeuf

100 g de pois chiches soit secs t trempés depuis la veille dans de l’eau froide — soit déjà cuits au naturel ( conserve)

8 gousses d’ail

1 oeuf

1 cuillère à café rase de cumin en poudre

1/2 cuillère à soupe de piment ou paprika doux

2 pincées de cannelle

2 pincées de poivre

30 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile

sel

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Peler et écraser 5 gousses d’ail dans un mortier … Ajouter 1/2 cuillère à café de cumin + piment + 1 pincée de poivre + 1 pincée de cannelle + 2 cuillères à soupe d’eau. Bien mélanger pour obtenir une pâte.

Mettre les cubes de viande dans un saladier + la préparation précédente. Bien remuer le tout ( même à la main) pour que tous les morceaux d’agneau soient bien enrobés du mélange …. .

Dans une cocotte sur feu moyen, chauffer beurre + huile. Y faire dorer les cubes de viande épicés ( 10 mn)…………….. Couvrir d’eau à ras et porter à ébullition …… Ajouter les pois chiches égouttés. Mélanger. Baisser aussitôt à feu doux. Couvrir pour 1 h 15 mn.

— Pendant ce temps: Peler et écraser 3 gousses d’ail dans un mortier…. Ajouter 1 pincée de cannelle + 1/2 cuillère à café de cumin + 1 pincée de poivre + l’oeuf + du sel ……………… + la viande hachée ….. Bien malaxer le tout ……. puis façonner avec des boulettes moyennement compactes.

…………… La viande en cubes ayant cuit 1 h 15, poser dessus les boulettes. Couvrir à nouveau pour environ 12 mn en retournant les boulettes à mi-temps.

Servir le tout très chaud.

Bon appétit !.

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Recette n°7823: (Inde-soupe) « Tamatar shorba » ou Soupe à la tomate

Publié le février 24, 2022 par marielauref

Pour 2 personnes:

800 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)

1 oignon

1/2 bouquet de coriandre fraîche

1 bâton de cannelle

3 feuilles de Tej Patta ( = laurier des Indes qui n’a pas du tout le même goût que le laurier classique : le remplacer par 3 clous de girofle ou 1 cuillère à café de girofle en poudre)

1 bâton de cannelle de 5 cm

1 cuillère à café de sucre en poudre

2 cuillères à café de Garam masala ( mélange d’épices)

2 cuillères à café de cumin en poudre

12 grains de poivre

25 cl ( 1/4 de litre) de bouillon ( eau + cube)

2 cuillères à soupe d’huile

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Peler et hacher l’oignon.

Dans une casserole, chauffer l’huile. Sur feu moyen, y faire revenir 3 mn oignon + grains de poivre + cannelle + Tej Patta ………….

Ajouter tomates concassées + Garam massala + cumin + sucre ………. + peu à peu le bouillon en touillant bien. Couvrir. Baisser à feu doux pour 30 mn.

………. Hacher la coriandre fraîche.

Passer la soupe à travers une passoire fine en écrasant bien tous les éléments pour qu’ils sortent un maximum de jus — ou bien au moulin à légumes.

Réchauffer la soupe 2 mn avant de la servir bien chaude, parsemée de coriandre.

Bon appétit !.

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Recette n°7822: Omelette au potiron

Publié le février 23, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes:

600 g de potiron

8 oeufs

1 cuillère à café de sucre en poudre

10 cl ( 1/2 verre) de lait

1 cuillère à soupe de farine

4 cuillères à soupe d’huile

2 pincées de muscade

sel, poivre

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Peler le potiron. Retirer graines et filaments…. Détailler la pulpe en dés.

Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Sur feu vif, faire sauter le potiron jusqu’à ce qu’il s’écrase en purée ( 12 mn) ………. Oter du feu.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette + sel + poivre + muscade.

Dans un saladier, mélanger farine + sucre … Verser peu à peu le lait tout en touillant vivement ….. + les oeufs battus ……… + la purée de potiron.

Dans une poêle propre, chauffer le reste d’huile ( 2 cuillères à soupe) . Y verser la préparation et cuire comme une omelette, 5 mn non couvert + 5 mn couvert.… puis découvrir 2 à 3 mn pour bien faire dorer.

Bon appétit !.

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Recette n°7821: Billes de poulet au curry et à la menthe

Publié le février 23, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

150 g de blanc de poulet sans peau

1 jaune d’oeuf

1 petit oignon

50 g de pousses d’épinards fraîches

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée

1 cuillère à café de curry en poudre ( ou du curcuma)

50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( eau + cubes)

2 cuillères à soupe de farine

sel, poivre

(accompagnement: coulis de tomate chaud ou froid, yaourt nature ou fromage blanc aux fines herbes)

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Préparer le bouillon en le chauffant dans le bas d’un couscoussier ou bien le bas d’un cuit-vapeur.

Préparer le bouillon en le chauffant.

Equeuter et émincer finement les épinards.

Peler et hacher finement l’oignon.

Hacher persil + menthe.

Hacher finement le poulet.

Dans un saladier, bien travailler poulet + oignon + épinards + persil + menthe + jaune d’oeuf + farine + curry + sel + poivre pour obtenir une préparation homogène et compacte ….. .

Prélever de la préparation pour former de petites boulettes……. Les poser dans le récipient haut du couscoussier ou du cuit-vapeur….. Laisser cuire 12 à 15 mn.

Servir bien chauds présentés sur des pics apéritif et accompagnés de bols de sauces.

Bon appétit !.

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Recette n°7820: (Inde-dessert) Curry de fruits

Publié le février 23, 2022 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes:

8 oreillons d’abricots frais, surgelés ou au sirop

4 poires

3 bananes

50 g d’ananas frais ou au sirop ( conserve)

125 g de mangue fraîche ou au sirop

1/2 melon

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Le jus d’1/2 citron

4 cuillères à soupe de miel liquide

15 cl ( 150 g) de yaourt nature

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

1/2 cuillère à café de girofle en poudre

1/2 cuillère à café de fenugrec en poudre

1 pincée de chili ( piment)

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Dans une casserole, bien mélanger miel liquide + 30 cl d’eau chaude ( du robinet).

Hacher menu les abricots. Les mettre dans la casserole.

Peler et épépiner les poires + le melon. Les hacher menu. Les ajouter.

Peler les bananes. Les couper en rondelles. Les arroser de jus de citron pour les empêcher de noircir. Les ajouter.

Peler l’ananas. Découper la chair en petits morceaux. L’ajouter.

Couper la chair de la mangue en petits dés. Les ajouter.

Mélanger les fruits en portant à ébullition …….. Couvrir. Baisser à feu doux pour 15 mn.

Dans un bol, bien mélanger yaourt + épices ( curcuma + cumin + coriandre + girofle + fenugrec + chili) .. Les fruits ayant poché 15 m, y verser le contenu du bol. Mélanger. Couvrir à nouveau. Poursuivre la cuisson douce 25 mn ….

Incorporer la noix de coco. Mélanger 2 mn … puis ôter du feu.

Laisser refroidir ….. puis placer au frigo au moins 2 heures avant de servir bien frais.

Bon appétit !.

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Recette n°7819: (Corée – légume d’accompagnement) Salade coréenne de légumes

Publié le février 23, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

1 petite branche de céleri

2 navets

2 carottes

4 petits oignons blancs nouveaux

150 g de champignons de Paris ou de champignons noirs

2 cuillères à soupe de pignons

5 cuillères à soupe d’huile

4 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de sucre roux ( cassonade)

1,5 cuillère à soupe de vinaigre

1/2 de cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de poivre

sel

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Peler navets + carottes + oignons ……. Les râper avec une râpe à gros trous — ou bien les tailler en julienne ( fins bâtonnets = allumettes)……

Poser les navets râpés dans un égouttoir. Saler et laisser dégorger 20 à 30 mn .….

Emincer le céleri.

Nettoyer et émincer les champignons.

Hacher grossièrement les pignons.

Eponger les navets avec du papier absorbant.

Dans une poêle sur feu assez vif, chauffer l’huile. Y faire sauter les navets 3 mn ….. Ajouter les oignons râpés + le céleri. Les faire dorer (3 à 4 mn)……….Retirer du feu.

Dans un saladier, mélanger carottes crues + poêlée d’oignons/navet/céleri + champignons crus.

Dans un bol, fouetter sauce soja + sucre + vinaigre + gingembre + poivre …….. Verser dans le saladier. Mélanger délicatement ………. Parsemer de pignons.

Bon appétit !.

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