Tag Archives: apéritif

Recette n°3308: (apéritif) Olives farcies

Publié le février 9, 2017 par marielauref

Pour 60 olives vertes ou noires dénoyautées: 10 amandes mondées et salées 10 petites lanières de poivron rouge cuit au naturel 5 filets d’anchois à l’huile 30 g de Feta en petits morceaux Pâte d’anchois ( ou 100 g de … Lire la suite →

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Recette n°3298: ( entrée tiède ou froide) Galettes de blé noir à la compotée de poivrons

Publié le février 2, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes (12 crêpes) 500 g de farine de blé noir (= sarrazin) 1 oeuf 50 cl d’eau 40 g de beurre 1 kg de poivrons rouges 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais … Lire la suite →

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Recette n°3297: (Bretagne) Galettes de sarrazin au cidre, pommes caramélisées au miel

Publié le février 1, 2017 par marielauref

( repos de la pâte: 2 heures minimum) Pour 24 crêpes: 1 kg de farine de sarrazin (= blé noir) 1 oeuf 50 cl ( 1/2 litre) de cidre 50 cl d’eau 75 g de beurre 4 pommes 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°3290: (abats) Champignons farcis à la cervelle

Publié le janvier 27, 2017 par marielauref

                Pour 4 ou 6 personnes: 12 champignons très gros 2 cervelles de veau 2 échalotes 1 bouquet de persil 2 échalotes Le jus d’1 citron 1 trait de vinaigre 2 oeufs 2 … Lire la suite →

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Recette n°3271: (tarte salée) Tarte aux épinards et aux escargots

Publié le janvier 11, 2017 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 500 g de feuilles d’épinards fraîches, surgelées ou en boîte 1 boîte 4/4 d’escargots cuits au naturel 3 échalotes 1 branche d’estragon 3 jaunes d’oeufs 20 cl de … Lire la suite →

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Recette n°3257: (apéritif) Boulettes de saumon aux petits-suisses, orange et noix

Publié le décembre 31, 2016 par marielauref

                1 boîte de saumon au naturel 200 g de petits-suisses 50 g de cerneaux de noix 1 cuillère à soupe de jus d’orange 1 oignon qq tiges de persil 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°3244: ( entrée) Mousse de saumon frais au caviar

Publié le décembre 21, 2016 par marielauref

      ( à réaliser au moins 2 h avant) Pour 6 personnes: 500 g de filet de saumon frais sans peau ni arêtes 6 cuillères à café de caviar ( ou des oeufs de lump) 2 ou 3 … Lire la suite →

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Recette n°3240: Poulet aux pêches

Publié le décembre 18, 2016 par marielauref

      (marinade 2 h minimum) Pour 4 personnes: 1 poulet préparé et ficelé 1 oignon 1 feuille de laurier 1 branche de thym 4 pêches jaunes fraîches, dénoyautées et pelées ou en boîte: 8 oreillons ( = demi-pêches) … Lire la suite →

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Recette n°3223: (Nouvelle Zélande) Boeuf grillé aux kiwis

Publié le décembre 4, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 400 g de rumsteak 4 kiwis 1 pomme 1/2 oignon 10 cl de vinaigre de riz ( ou xérès ou vin blanc) 20 cl de sauce soja 1 pincée de gingembre en poudre … Lire la suite →

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Recette n°3219: (cake salé, apéritif) Cake au pamplemousse et au surimi

Publié le décembre 1, 2016 par marielauref

      Pour 4 à 6 personnes: 2 pamplemousses ( roses de préférence) ou 2 petites boîtes de pamplemousse pelés à vif) 200 g de bâtons de surimi Qq brins de ciboulette 3 oeufs 180 g de farine 1 … Lire la suite →

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