Tag Archives: apéritif

Recette n°3205: (Japon) Moutarde d’aubergines

Publié le novembre 18, 2016 par marielauref

( = Nasu No Karashi-Zuke ; à déguster avec des viandes ou poissons grillés, des brochettes, juste du riz et même des sushis) ( à commencer à préparer la veille) 2 grosses aubergines 1 cuillère à soupe de gros sel … Lire la suite →

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Recette n°3198: (digestif, liqueur) Crème ou Liqueur de cacao

Publié le novembre 12, 2016 par marielauref

        150 g de cacao en poudre non sucré 450 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 45 cl d’alcool à 45° ou à 90° ……………………………………………………………………………………………………………………… Dans un bocal fermant hermétiquement, mettre cacao + vanille … Lire la suite →

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Recette n°3183: Tuiles au Pecorino ou au Parmesan

Publié le octobre 30, 2016 par marielauref

250 g de Pecorino, Pecorino au poivre ou Parmesan râpé 60 g de chapelure 40 g de beurre pour la plaque du four ( ou un papier cuisson) ………………………………………………………………………………………………………………………… Allumer le four th 6 (180°). Dans un saladier, mélanger fromage … Lire la suite →

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Recette n°3173: (Egypte) Havaouchi

Publié le octobre 21, 2016 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 500 g de pâte à pain ou 2 rouleaux de pâte brisée ou feuilletée 500 g de steak haché 2 oignons 300 g de macédoine cuite: carottes + haricots verts + … Lire la suite →

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Recette n°3160: (Tunisie) Mekbouba

Publié le octobre 9, 2016 par marielauref

        ( à présenter en plat avec une salade, en entrée chaude, ou en apéritif, découpé en cubes )     Pour 6 personnes: 8 oeufs 6 gousses d’ail 500 g de pommes de terre 500 g … Lire la suite →

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Recette n°3121: (USA-Louisiane) Pâte à tartiner au crabe

Publié le septembre 7, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes à l’apéritif: 250 g de chair de crabe ( frais ou boîte) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 branche de persil 1 branche de basilic 1 brin de thym 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°3120: (Antilles) Pâte à tartiner à l’espadon

Publié le septembre 6, 2016 par marielauref

      Pour 4 à 6 personnes à l’apéritif: 250 g d’espadon court-bouillon 1 oignon 1 tomate 1 cuillère à soupe de câpres ( piment ou paprika) 25 cl ( 250 g ou 8 cuillères à soupe) de Mayonnaise … Lire la suite →

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Recette n°3102: (Antilles) Les petits pâtés cochon

Publié le août 20, 2016 par marielauref

        ( Ces bouchées à la viande sont servies traditionnellement à Noël) Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée ou bien  confectionnez votre pâte: 250 g de farine + 125 g de saindoux ou … Lire la suite →

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Recette n°3098: (Japon) Roulades de dinde aux asperges

Publié le août 16, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 fines escalopes de dinde 12 à 16 asperges vertes déjà cuites 2 cuillères à soupe de Mirin ( Saké doux) 12,5 cl de Sherry sec ( qu’on peut remplacer par du Saké … Lire la suite →

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Recette n°3086: (entrée chaude) Crêpes aux morilles

Publié le août 7, 2016 par marielauref

                Pour 4 personnes: 8 crêpes ( voir Recette de Pâte à crêpes n°15) 200 g de morilles fraîches ou cuites en bocal, ou bien 50 g de morilles séchées trempées qq heures … Lire la suite →

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