Tag Archives: lapin

Recette n°7575: Moussaka au fromage blanc

Publié le janvier 4, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de viande d’agneau ( ou mouton) hachée 3 aubergines 3 oignons 3 cuillères à soupe rases de concentré de tomates 3 cuillères à soupe de persil haché 1 litre de lait 10 cl … Lire la suite →

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Recette n°7457: (Espagne/Elche, région d’Alicante) « Arroz con costra » ou Riz en croûte

Publié le décembre 9, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 11 oeufs ( traditionnellement, le nombre d’oeufs doit être impair) les chairs d’1 lapin, d’1 coq ou d’1 poulet + leurs abats: foie, coeur … 200 g de boudin noir 500 g de tomates pelées, épépinées et … Lire la suite →

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Recette n°7405: Pot-au-feu de pintade

Publié le novembre 26, 2021 par marielauref

. Vous pouvez varier les légumes et leur quantité selon vos goûts. Cuisson 2 h à 2 h30. Pour 5 à 6 personnes: 1 pintade prête à cuire 1 oignon 1 clou de girofle 1 fenouil 1 blanc de poireau … Lire la suite →

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Recette n°7272: (gibier) Lièvre au cassis

Publié le octobre 4, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 lièvre coupé en morceaux 150 g de cassis en grains 1 oignon 2 gousses d’ail 30 cl de vin rouge corsé 4 cl d’Armagnac ( ou de Cognac) 2 cuillères à soupe de farine … Lire la suite →

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Recette n°7213: Lapin aux oignons

Publié le septembre 19, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 1,5 kg d’oignons jaunes 4 cuillères à soupe de graisse d’oie 20 cl ( 1 verre) de vin blanc qq pincées de thym sel, poivre (accompagnement: haricots verts, frites de … Lire la suite →

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Recette n°6601: ( entrée, buffet, brunch) Pâté façon grand-mère

Publié le mars 20, 2021 par marielauref

. A préparer minimum 3 jours avant dégustation. 500 g d’échine de porc coupée en fines lanières 125 g de chair à saucisse 1 barde de lard gras ou de crépine pour tapisser la terrine 1 râble + 1 foie … Lire la suite →

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Recette n°6574: (France/Belgique) Lapin au cidre de la Thiérache

Publié le mars 13, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 6 échalotes ( ou 4 grosses) 1 bouquet garni 1 bouteille de cidre brut 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles 3 cuillères à soupe ( 60 g) de … Lire la suite →

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Recette n°6529: (île de La Réunion) Cari de lapin

Publié le février 26, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux ( plutôt petits selon la tradition) 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou une boîte 4×4) 4 oignons 6 gousses d’ail 1 cuillère à soupe rase de curcuma … Lire la suite →

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Recette n°6349: (Quercy, Périgord) Lapin au vinaigre, câpres et olives

Publié le janvier 5, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 50 g de câpres 100 g d’olives vertes dénoyautées 1 céleri en branches 5 oignons 3 gousses d’ail 10 cl de vinaigre de vin rouge 5 cl ( 3 à … Lire la suite →

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Recette n°5909: (Belgique) Sirop de Liège

Publié le septembre 17, 2020 par marielauref

          Pour 1 pot: 7 poires 3 pommes 150 g de sucre en poudre (accompagnement: Gaufres voir Recette n°781 – Crêpes voir Recette n°15 – Brioche voir Recette n°2624 – Quatre-quart voir Recette n°440 – pain … Lire la suite →

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