Tag Archives: porc

Recette n°6768: (Allemagne/ région du Main) Pâté de foie en croûte, sauce aux fruits rouges

Publié le Mai 11, 2021 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée ( rectangulaires de préférence) 1 filet de mignon de porc ( 400 g) 500 g de porc haché ( chair à saucisse) 100 g de jambon cuit ( jambon blanc … Lire la suite →

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Recette n°6765: (Allemagne/ Neckar) Poivrade de porc

Publié le Mai 10, 2021 par marielauref

. Marinade 2 à 3 jours). Pour 4 à 5 personnes: 800 g d’épaule de porc coupée en cubes 1 boudin noir 50 cl ( 1/2 litre) de vin rouge corsé 5 cl de vinaigre de vin rouge 2 cl … Lire la suite →

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Recette n°6759: (Japon) Porc à l’ananas

Publié le Mai 8, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de filet de porc coupé en très fines tranches ou en fines lanières 4 rondelles d’ananas frais ou en conserve 3 umeboshi ( prunes salées) 4 feuilles de basilic frais 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°6752: Grillades de porc à la crème de citron

Publié le Mai 6, 2021 par marielauref

. La « Crème de citron  » peut accompagner une grillade, des escalopes ou des filets de poisson. Pour 4 personnes: 4 grillades de porc 1 échalote 1 gousse d’ail 2 tiges de persil 4 brins de ciboulette Le jus d’1 … Lire la suite →

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Recette n°6693: (Thaïlande) « Larb » ou Salade de porc épicée

Publié le avril 18, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de porc maigre ( pas trop gras) haché: même recette avec du boeuf, du poulet ou du canard hachés 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 2 tiges de lemon-grass ( ou bien 2 zestes de … Lire la suite →

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Recette n°6637: (Laos) Porc sauté aux asperges et au tofu

Publié le mars 31, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de porc haché 150 g d’asperges vertes 150 g de tofu 2 gousses d’ail 1 piment rouge ( ou 1/2 cuillère à café de piment en poudre) 3 cuillères à soupe de ciboulette de Chine … Lire la suite →

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Recette n°6616: (Irlande) Jambon braisé « Limerick »

Publié le mars 25, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 tranches de jambon cru épaisses de 2 à 3 cm 1 oignon 1 feuille de laurier 12 clous de girofle 2 pommes 50 cl ( 1/2 litre) de cidre 10 cl ( 1/2 verre) de vinaigre … Lire la suite →

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Recette n°6579: (Inde) Curry Keema

Publié le mars 14, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 750 g de hachis de boeuf, porc ou agneau 1 piment vert 2 oignons 3 gousses d’ail 3 pommes de terre 150 g de petits pois frais écossés ou surgelés 10 cl de lait de coco 2 … Lire la suite →

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Recette n°6572: (Chine) « San Choy Bau » ou Cornets de salade farcies

Publié le mars 12, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 grandes feuilles de laitue 250 g de hachis de porc maigre 125 g de châtaignes d’eau ( conserve) 4 champignons chinois secs 30 g d’amandes mondées ( = sans peau) entières et non salées 1 carotte … Lire la suite →

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Recette n°6549: Filet mignon à l’aneth

Publié le mars 5, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de filet mignon de veau ou de porc ( ou une longe de veau) ( + 1 ou 2 os pour la cuisson) 1 bouquet d’aneth 6 cuillères à soupe de crème fraîche 40 g … Lire la suite →

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