Tag Archives: vin rouge

Recette n°9458: (France/Languedoc-Roussillon – dessert) Croustade languedocienne

Publié le février 1, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée ( 350 g environ) 2 biscottes ( ou 2 à s rases de chapelure) 800 g de poires 15 cl de vin rouge 150 g de sucre en poudre 1 … Lire la suite →

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Recette n°9336: Daube d’anguille

Publié le janvier 10, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de filets d’anguilles ( vous en trouvez dans les magasins de surgelés asiatiques) – On peut faire la même recette avec des filets ou de petits tronçons de roussette, de requin ou de congre 1 … Lire la suite →

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Recette n°9319: Poulet à la moelle

Publié le janvier 6, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 3 os à moelle 6 échalotes 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 30 cl de vin rouge 1 pincée de muscade 50 g de beurre sel, poivre ………………………………………………………. … Lire la suite →

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Recette n°9257: (Allemagne – boisson chaude) « Feuerzangen-Tee-Punsch » ou Punch satanique

Publié le décembre 24, 2022 par marielauref

Pour 12 personnes: 6 sachets de thé ( ou 6 cuillères à café de thé en vrac) 1 bouteille de vin rouge corsé 25 cl ( 1/4 de litre) de Rhum ambré 2 citrons 1 bâton de cannelle 3 clous … Lire la suite →

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Recette n°9245: (Autriche – sauce pour volaille, rôti de porc ou gibier rôtis) Sauce Hatzfeld

Publié le décembre 22, 2022 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 300 g de marmelade ou gelée d’églantine ( = gratte-cul = cynorhodons, voir recette n°5577) 300 g de gelée de groseilles 30 cl ( 3 dl) de vin rouge 100 g de moutarde 2 citrons … Lire la suite →

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Recette n°9228: Filet de boeuf Adrienne ( façon gibier)

Publié le décembre 20, 2022 par marielauref

. Marinade 48 heures. Pour 6 personnes: 1 filet de boeuf d’environ 1,2 kg: non bardé pour la marinade + une barde à rajouter après 2 oignons 2 carottes 1 bouquet garni 1 bouquet de persil 1 litre de vin … Lire la suite →

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Recette n°9154: (Danemark) Potée du Grand Nord

Publié le décembre 6, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 800 g de saucisse fumée 250 g de lard fumé 2 oignons 1 chou rouge 500 g de pommes ( Reinettes) 12 grains de genièvre 50 cl ( 1/2 litre) de vin rouge 50 g … Lire la suite →

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Recette n°9085: ( boisson digestive ) Ratafia de girofle

Publié le novembre 21, 2022 par marielauref

. Les clous de girofle sont aussi appelés « Clous d’Amour. Cette boisson est donc supposée être aussi aphrodisiaque; de tous temps, sorcières ou autres marabouts en ont fait brûler pour « attirer l’amour » 🙂 . 25 g de clous de girofle … Lire la suite →

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Recette n°9008: (Savoie) Fricassée de Caïon

Publié le novembre 3, 2022 par marielauref

. « Caïon » = porc, cochon, en Savoie et en Suisse. . Plat à commencer la veille. Pour 4 à 6 personnes: 1,5 kg d’échine ou de joues de porc coupes en cubes 10 cl de sang de porc ou un … Lire la suite →

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Recette n°8993: ( Entrée ou dessert chauds) Soupe au vin

Publié le octobre 26, 2022 par marielauref

. En Franche-Comté, ce plat était servie en entrée. Pour 6 personnes: 1 litre de vin rouge 150 g de raisins secs ou de cerises fraîches ou en conserve ( ou moitié-moitié) 4 cuillères à soupe de sucre en poudre … Lire la suite →

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