Monthly Archives: mars 2022

Recette n°7915: Oeufs durs, sauce Boyard

Publié le mars 12, 2022 par marielauref

. Sauce qui accompagne aussi bien des viandes froides. Pour 2 à 4 personnes: 4 oeufs durs 15 à 20 cl ( 150 à 200 g) de Mayonnaise 2 échalotes qq brins de ciboulette 5 cl ( 3 à 4 … Lire la suite →

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Recette n°7914: (Ile Maurice – cocktail) Punch au lait

Publié le mars 12, 2022 par marielauref

Pour 1 personne: 10 cl de lait 4 cl de Whisky ou de Rhum 1/2 cuillère à café de sucre vanillé 1 cuillère à café de sucre en poudre 3 noisettes décortiquées Facultatif: 1 pincée de cannelle ………………………………………………………………………………………………… Dans un … Lire la suite →

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Recette n°7913: (Antilles) Macarons à la noix de coco

Publié le mars 12, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de noix de coco râpée 5 blancs d’oeufs 300 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Beurre et farine pour le moule ……………………………………………………………………………………………………….. Beurrer et fariner … Lire la suite →

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Recette n°7912: (Antilles) Tartare de poissons à l’antillaise

Publié le mars 12, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de filets de poissons mélangés ( thon, daurade, vivaneau, chapon, capitaine, rougets ……) 1 échalote 1 gousse d’ail 1 citron vert 1 gros cornichon à la russe 1 cuillère à café de câpres … Lire la suite →

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Recette n°7911: (entrée ou apéritif chaud) Boulettes de mil

Publié le mars 12, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de mil décortiqué ( millet perlé) 1 oignon 1 carotte 1 courgette 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à café de thym … Lire la suite →

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Recette n°7910: (Italie du sud – entrée chaude) Scamorza panée

Publié le mars 12, 2022 par marielauref

. Même recette avec de la Mozzarella, voir Recette n°120. Pour 4 personnes: 1 Scamorza fumé ou non 2 oeufs farine chapelure sel, poivre Huile de friture (accompagnement: salade verte) ……………………………………………………………………………………….. Dans une assiette creuse, étaler de la farine ….. … Lire la suite →

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Recette n°7909: (dessert glacé) Le Rhum Jubilée

Publié le mars 11, 2022 par marielauref

Pour 1 personne: Dans un grand verre, déposer 1 boule de glace à l’orange + 1 boule de glace au chocolat. Arroser de Rhum brun. Ajouter 2 ou 3 traits de Cherry. Laisser un peu fondre la glace avant de … Lire la suite →

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Recette n°7908: (USA) Salade d’endives à l’américaine

Publié le mars 11, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 750 g d’endives 2 branches de céleri 100 g de Mimolette 1 pamplemousse 12 gros grains de raisin blanc 50 g de pignons 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 cuillère à café de moutarde … Lire la suite →

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Recette n°7907: (cocktail) Rhum-orange cocktail

Publié le mars 11, 2022 par marielauref

Pour 1 personne: 2 oranges 2 glaçons 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre 3 cuillères à soupe de Rhum ……………………………………………………………………………………………………. Déposer 2 glaçons dans un verre. Dans un shaker ou bien dans le verre … Lire la suite →

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Recette n°7906: (Italie/Venise) Gâteau vénitien de maïs aux pommes et fruits confits

Publié le mars 11, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 150 g de farine de maïs ( ne pas confondre la farine de maïs et la Maïzena qui est de la fécule de maïs) 150 g de farine de blé ordinaire 4 grammes ( 1 … Lire la suite →

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