Tag Archives: Antilles

Recette n°7878: (Antilles) Carbonade de veau à la créole

Publié le mars 6, 2022 par marielauref

. Cuisson 1 h 40 mn. Pour 6 personnes: 1,5 kg d’épaule de veau coupée en cubes 3 oignons 1 branche de céleri 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 2 pommes de terre 2 patates … Lire la suite →

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Recette n°7730: (Guadeloupe) Omelette à la purée de mangue

Publié le février 4, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 6 oeufs 3 mangues Le jus d’1 citron vert 1 cuillère à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de cassonade ( sucre roux) 25 g de beurre 1 pincée de sel ……………………………………………………………………………………………… Peler les mangues. … Lire la suite →

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Recette n°7714: (Antilles – soupe dessert chaude) Gratinée Doudou

Publié le février 1, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 litre de lait au choix: vache, coco, soja, amande …… 1 gousse de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé) 3 cuillères à soupe de Rhum 75 g de raisins de Corinthe Sucre cristallisé à … Lire la suite →

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Recette n°7003: (dessert) Charlotte à la créole

Publié le juillet 20, 2021 par marielauref

. A préparer 3 heures avant minimum. 300 g de biscuits à la cuillère 100 g de poudre d’amandes 100 g de noix de coco râpée 100 g de sucre en poudre 25 cl ( 1/4 de litre) de lait … Lire la suite →

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Recette n°6888: ( entrée) Salade d’avocat, mangue, chou et cresson

Publié le juin 17, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 avocat 1 mangue 1 coeur de chou 1 piment doux ( ou 1/2 poivron rouge ou jaune) 4 tiges de cresson Le jus de 3 citrons verts ou jaunes 1 gousse d’ail 3 ou 4 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°6874: (Antilles) Poulet créole à la noix de coco

Publié le juin 12, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 oignons 2 gousses d’ail 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 20 cl de crème de coco 20 cl de bouillon ( eau + cube) 20 cl ( … Lire la suite →

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Recette n°6633: (Antilles – entrée chaude) Moules à l’antillaise

Publié le mars 30, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,5 kg de moules ( pour un plat principal, doubler les doses = 3 litres) 3 échalotes 3 cives ( ou 3 petits oignons nouveaux + qq brins de ciboulette) 3 gousses d’ail Le jus de 3 … Lire la suite →

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Recette n°6621: (Antilles) Epaule d’agneau aux patates douces

Publié le mars 26, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 épaule d’agneau d’1,5 kg environ 1,5 kg ( 1 1/2) de patates douces 3 oignons Le jus d’1 citron 1 branche de thym 2 cuillères à soupe de Rhum 20 cl de bouillon ( … Lire la suite →

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Recette n°6615: (dessert tiède ou froid) Diplomate aux bananes

Publié le mars 24, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 bananes ( +, facultatif, 1 pour la déco) 150 g de raisins secs ( Corinthe) Le jus d’1 citron 3 cuillères à soupe de confiture d’abricots 6 cl ( 2 verres à liqueur) de Rhum 36 … Lire la suite →

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Recette n°6460: (dessert) Crème d’anone aux fruits confits

Publié le février 3, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 anones bien mûres ( goût de poire/pêche) = chérimol, chérimoya, zate, cachiman 100 g de fruits confits en mélange 250 g de crème fraîche ou de yaourt à la grecque 2 sachets de sucre vanillé 1 … Lire la suite →

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