Tag Archives: boeuf

Recette n°3695: (Espagne) Rosbif à l’espagnole

Publié le janvier 18, 2018 par marielauref

              (marinade la veille) Pour 6 personnes: 1 rosbif ( rosbeef) d’1,5 kg) 1 bouteille (75 cl) de vin rouge corsé 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 8 grains de poivre 1/2  cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°3653: ( cuisine Tzigane) Goulache à la bohémienne

Publié le décembre 10, 2017 par marielauref

        ( interprétation française de la Goulash hongroise, voir Recette n°483) Pour 6 personnes: 250 g de boeuf dans la tranche, la macreuse ou le gîte, coupé en cubes 250 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 250 … Lire la suite →

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Recette n°3639: (Auvergne) Daube de boeuf aux marrons

Publié le novembre 28, 2017 par marielauref

        – A préparer la veille- Pour 8 personnes: 2,7 kg de boeuf dans la macreuse ou le gîte, coupé en cubes 1 kg de marrons sans écorce et sans peau ( frais ou surgelé) crus ou … Lire la suite →

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Recette n°3567: (Indonésie) Sambal de lotte et fruits de mer

Publié le septembre 25, 2017 par marielauref

          Pour 6 personnes: 200 g de filet de lotte coupé en morceaux ou des joues de lotte 200 g d’anneaux de calamars (frais ou surgelés) 200 g de moules cuites décortiquées ( frais ou surgelé) … Lire la suite →

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Recette n°3556: (Corée) Wok de boeuf à la mandarine séchée

Publié le septembre 14, 2017 par marielauref

                ( marinade 1 heure minimum) Pour 4 personnes: 500 g de boeuf dans le filet ou la viande à fondue 2 écorces de mandarines séchées ( vous en trouverez en épicerie asiatique … Lire la suite →

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Recette n°3489: (Japon) Boeuf aux fruits secs et aux petits pois

Publié le juillet 21, 2017 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 800 g de boeuf à braiser ( gîte,macreuse, bourguignon …) coupé en petits dés 3 oignons 4 gousses d’ail 50 g de pignons 50 g de noisettes décortiquées 75 g de … Lire la suite →

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Recette n°3483: Salade d’herbes fines aux capucines

Publié le juillet 16, 2017 par marielauref

          Pour 4 personnes: 150 g de mesclun 100 g de roquette 20 capucines 10 tiges de persil plat 10 tiges de cerfeuil 10 tiges de coriandre fraîche 10 tiges de ciboulette 20 capucines très fraîches, … Lire la suite →

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Recette n°3454: Tranches de boeuf braisées à la catalane

Publié le juin 20, 2017 par marielauref

                Pour 4 personnes: 4 tranches de boeuf 100 g de cornichons 1 gros oignon 2 gousses d’ail 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 600 g de pommes de … Lire la suite →

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Recette n°3438: Filet de boeuf mariné au citron

Publié le juin 4, 2017 par marielauref

        ( marinade 12 heures) Pour 4 personnes: 600 g de rôti de boeuf dans le filet le jus de 3 citrons 2 échalotes 2 ciboules ou 1 bouquet de ciboulette ou 3 petits oignons nouveaux grelots … Lire la suite →

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Recette n°3420: ( cuisine Tzigane) Entrecôte à la bohémienne

Publié le Mai 19, 2017 par marielauref

        ( Qq heures de marinade) Pour 4 personnes: 4 entrecôtes 1 petit poivron rouge 1 oignon 4 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de thym effeuillé frais ou sec 1 citron 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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