Tag Archives: ile

Recette n°3270: (Martinique) Colombo de requin

Publié le janvier 10, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 tranches de requin ( que vous pouvez remplacer par de l’espadon ou autre poisson à chair ferme) 1 oignon 3 gousses d’ail 1 bouquet garni 2 feuilles de laurier 2 feuilles de … Lire la suite →

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Recette n°3265: (Grèce – Corfou) Sofrito

Publié le janvier 5, 2017 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,5 kg de cuissot ou épaule de veau découpés en cubes 3 gousses d’ail 1 bouquet de persil 10 cl d’huile d’olive 5 cuillères à soupe de vinaigre 5 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°3223: (Nouvelle Zélande) Boeuf grillé aux kiwis

Publié le décembre 4, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 400 g de rumsteak 4 kiwis 1 pomme 1/2 oignon 10 cl de vinaigre de riz ( ou xérès ou vin blanc) 20 cl de sauce soja 1 pincée de gingembre en poudre … Lire la suite →

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Recette n°3196: (Cuba) Côte de boeuf à la cubaine

Publié le novembre 11, 2016 par marielauref

          ( marinade 15 mn minimum) Pour 6 personnes: 2 côtes de boeuf 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de Harissa 1/2 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°3179: (Indonésie) Anneaux de calamars à l’indonésienne

Publié le octobre 27, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g d’anneaux de calamars – ou des petits encornets – ( frais ou surgelés) 1/2 oignon 2 gousses d’ail 1 citron vert 40 cl de lait ou crème de coco 1/2 bouquet … Lire la suite →

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Recette n°3154: (Antilles) Fricassée de lapin au Rhum et vin rouge

Publié le octobre 5, 2016 par marielauref

        ( marinade la veille) Pour 5 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 150 g de lardons fumés 2 oignons 5 cives ( ou un bouquet de ciboulette) 1/2 bouquet de persil 1 branche de … Lire la suite →

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Recette n°3119: (Bali) Wok de porc à la balinaise

Publié le septembre 5, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de filet de porc coupé en dés 1 oignon 3 gousses d’ail 30 cl de crème de noix de coco   1 cuillère à café de piment en poudre 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°3106: (Grèce) Epaule d’agneau en papillote à la grecque

Publié le août 24, 2016 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 1 épaule d’agneau d’au moins 800 g 3 gousses d’ail 1 citron 1 bouquet de fines herbes 1 cuillère à café de poivre vert en grains 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°3102: (Antilles) Les petits pâtés cochon

Publié le août 20, 2016 par marielauref

        ( Ces bouchées à la viande sont servies traditionnellement à Noël) Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée ou bien  confectionnez votre pâte: 250 g de farine + 125 g de saindoux ou … Lire la suite →

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Recette n°3083: (Grèce) « Horiatiki « ou « Salade grecque »

Publié le août 4, 2016 par marielauref

        Pour 5 à 6 personnes: 200 g de Feta ( fromage grec de lait de brebis ou de chèvre) coupée en cubes 1 oignon rouge (doux) 1 concombre 1 poivron vert ou rouge 6 tomates 20 … Lire la suite →

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