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Catégories
Méta
Tag Archives: ragoût
Recette n°2869: Estouffade bourguignonne
-Plat délicieux réchauffé- Pour 8 personnes: 1,5 kg de sauté de boeuf coupé en cubes ( macreuse, poitrine, paleron …) 250 g de petits lardons 150 g d’oignons + 250 g de grelots ( … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué boeuf, Bourgogne, bourguignon, coquillettes, crêpes, gâteau, girolles, gratin, Hongrie, lapin aux pruneaux, macaronis, macreuse, pâtes, poitrine, pommes de terre, ragoût, tagliatelles, terrine pruneaux, variations, vin rouge
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Recette n°2803: (Provence) Le ragoût de mouton du Var
Pour 6 personnes: 1,5 kg d’épaule de mouton (agneau)coupée en cubes 1,5 kg de pommes de terre 2 oignons 3 cuillères à soupe d’olives noires dénoyautées 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de coulis de … Lire la suite
Recette n°2778: (gibier) Carbonnade de cerf
Pour 4 personnes: 800 g d’épaule de cerf désossée et coupée en cubes 1 litre de bière blonde, rousse ou brune 2 oignons 2 carottes 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de gelée de groseille 4 … Lire la suite
Recette n°2772: (Mexique) Ragoût de porc au piment chipotle et à la bière
(= Tinga Poblana) Pour 4 personnes: 800 g d’épaule de porc coupée en cubes 150 g de chorizo en tranches épaisses 2 piments chipotle ( = piments fumés, spécialité du Mexique) ou autres piments ou 1 cuillère à café de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué bière, chorizo, cochon, courgettes, couscous, fumé, haricots rouges, haricots verts, meurette, Mexique, piment chipotle, porc, ragoût, riz, semoule, tajine
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Recette n°2769: (légumes) Poêlée de cèpes aux petits pois
(Pour accompagner une volaille rôtie, une viande ou un poisson grillés) Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de cèpes 150 g de petits pois écossés (= 350 g avec les cosses) frais ou surgelés (sans les dégeler avant) 1 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué cèpes, champignons, dip, pâte à tartiner, petits pois, pics, poêlée, ragoût
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Recette n°2733: (Inde) Rogan Josh
Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de viande d’agneau coupée en dés (épaule) 2 oignons 3 gousses d’ail 1 bouquet de coriandre 2 à 3 cm de gingembre frais 450 g de tomates pelées, épépinées … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué agneau, ali nasik, Caschemire, chapatis, coriandre, curry, Inde, lassi, mouton, ragoût, riz, thé à la menthe
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Recette n°2724: (entrée chaude ou plat) Ragoût de moules aux noisettes
Pour 4 personnes: 1,8 kg de moules (3 litres) 80 g de noisettes décortiquées 1 gousse d’ail 2 échalotes Qq brins de persil 1 cuillère à café de Pastis ( ou 1/2 de cuillère à café … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué cassolette, entrée chaude, flan, moules, noisettes, Pastis, ragoût, wok
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Recette n°2712: (Inde) Tikka de porc
(marinade la veille) Pour 4 personnes: 600 g de filet de porc coupé en petits cubes Pour la marinade: – 25 cl de yaourt nature 1 oignon 3 gousses d’ail 1 morceau de 5 cm de gingembre frais 1 cuillère … Lire la suite
Recette n°2649: (Ile de La Réunion) Daube d’agneau au tamarin
Pour 4 personnes: 1,2 kg d’épaule d’agneau coupée en dés 3 oignons 3 gousses d’ail 4 piments ( ou 2 cuillères à café de piment en poudre) 1 cuillère à café de graines de tamarin ( … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué agneau, daube, frites, gratin, ile, La Réunion, mouton, patates douces, ragoût, riz, sauté, tamarin, wok
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Mémoire de marmite 