Monthly Archives: février 2022

Recette n°7807: (dessert) Oranges gitanes

Publié le février 20, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 oranges 15 cl ( 150 g) de fromage blanc – ou de yaourt épais ( type à la grecque) 15 cl ( 150 g) de crème fraîche 2 blancs d’oeufs 125 g de macarons aux amandes … Lire la suite →

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Recette n°7806: Paupiettes de veau à la terrine de lièvre

Publié le février 20, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 escalopes de veau ( ou poulet, dinde …) minces 6 tranches de 60 g chacune environ de pâté de lièvre ( ou de lapin) 200 g de champignons des bois au choix ( ou des champignons … Lire la suite →

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Recette n°7805: (soupe) Soupe Saint-Christophe

Publié le février 20, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1/4 de chou rouge Le jus de 2 citrons 1,5 litre de bouillon ( eau + cubes) sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………. Emincer finement le chou-rouge…….. Le faire macérer au moins 30 mn dans le jus de citron + … Lire la suite →

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Recette n°7804: (apéritif, entrée) Biscuit roulé aux crevettes

Publié le février 19, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 3 oeufs 25 g de vergeoise ( cassonade) 125 g de poudre d’amandes 125 g de queues de crevettes cuites et décortiquées 30 cl ( 300 g) de Mayonnaise 1 cuillère à soupe de câpres hachées 1 … Lire la suite →

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Recette n°7803: (dessert) Feuilletés aux pistaches

Publié le février 19, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 ou 3 rouleaux de pâte feuilletée 100 g de pistaches non salées, décortiquées et sans peau ( = mondées) 100 g de beurre mou 125 g de sucre en poudre 2 jaunes d’oeufs 20 cl ( … Lire la suite →

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Recette n°7802: ( Plat et soupe) Pot-au-feu de lotte

Publié le février 19, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de queue de lotte découpé en 8 tronçons 1,4 kg ( 2litres) de moules 200 g d’oseille 4 carottes 4 pommes de terre 4 blancs de poireaux 3 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni … Lire la suite →

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Recette n°7801: ( entrée) Crevettes grillées et crème de poivrons

Publié le février 19, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de queues de gambas cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 1 poivron rouge 1 poivron orange 2 gousses d’ail 1/2 bouquet de ciboulette 1 cuillère à soupe d’origan frais ou sec 100 g de … Lire la suite →

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Recette n°7800: (Lorraine/Vosges) Le « Hôt » vosgien

Publié le février 18, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 à 3 pommes de terre par personne 500 g de fromage blanc 150 g ( 15 cl) de crème fraîche 6 échalotes 1 bouquet de ciboulette sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………. Faire cuire les pommes de … Lire la suite →

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Recette n°7799: Toasts à la mousse de poulet

Publié le février 18, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 8 à 12 tartines de pain grillé 300 g de reste de poulet rôti ( ou des blancs de poulet cuits) 100 g de branches de céleri 1 petit oignon blanc grelot 10 cl ( … Lire la suite →

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Recette n°7798: (Liban – dessert) « Ma’amoul » ou Bouchées aux dattes

Publié le février 18, 2022 par marielauref

Pour 12 petits gâteaux: 250 g de dattes ( ou 1 pain de dattes) 300 g de farine 150 g de beurre mou 2 cuillères à café d’eau de rose ( ou de l’eau de fleur d’oranger) Facultatif: sucre glace … Lire la suite →

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