Author Archives: marielauref

Recette n°9684: (Maroc) Boulettes de cabillaud aux épices

Publié le mars 22, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de cabillaud 2 oignons 2 gousses d’ail Le jus d’1/2 citron 1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé ou en poudre 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°9683: ( entrée ou plat) Anneaux de calamars grillés à la salsa verde

Publié le mars 22, 2023 par marielauref

. Marinade 30 mn minimum. Pour 4 personnes: 1 kg d’anneaux de calamars frais ou surgelés 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d’origan 2 cuillères à soupe de persil haché 2 gousses d’ail 25 … Lire la suite →

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Recette n°9682 (Italie/Piémont) « Risotto del fratello » ou Risotto du frère

Publié le mars 21, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de riz piémontais ( rond) 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( eau + cubes) 10 cl ( 1/2 verre) de vin blanc 1/2 oignon 15 pointes d’asperges fraîches, surgelées ou en conserve 100 … Lire la suite →

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Recette n°9681: Chou farci aux légumes

Publié le mars 21, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 chou vert 200 g de fèves fraîches décortiquées ou des surgelées 1 pied de céleri branche 1 poivron rouge 2 poireaux 3 carottes qq brins de persil 80 g de beurre sel, poivre ……………………………………………………………. … Lire la suite →

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Recette n°9680: (Pologne – dessert) « Mazurek » ou « Mazourek royal »

Publié le mars 21, 2023 par marielauref

. Dessert de Pâques. Pour 4 à 6 personnes: 4 jaunes d’oeufs 125 g de farine 125 g de sucre en poudre 150 g de beurre mou 60 g de poudre d’amandes Pour la déco: fruits secs variés – confiture … Lire la suite →

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Recette n°9679: (Turquie, cuisine juive) « Mina » de Smyrne

Publié le mars 21, 2023 par marielauref

. La ville de « Smyrne » est à ce jour « Izmir ». . Recette pour la Pâque juive = Pessah. Pour 4 personnes: Galettes de pain azyme carrées 1,5 kg d’épinards frais 2 grosses pommes de terre 4 oeufs 200 g de … Lire la suite →

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Recette n°9678: (Auvergne -entrée) Salade de haricots verts

Publié le mars 21, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes 200 g de haricots verts cuits extra-fins en conserve ( ou bien des haricots verts frais équeutés et effilés, cuits 10 mn dans de l’eau bouillante salée) 200 g de poire ( Williams) 200 g de Fourme … Lire la suite →

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Recette n°9677: (fromage et dessert) Petites terrines de fromages aux fruits secs

Publié le mars 20, 2023 par marielauref

. Réfrigération 3 h minimum. Pour 4 personnes: 200 g de Forme d’Ambert 100 g de Mascarpone 20 cl de crème fraîche liquide ( ou une bombe de Chantilly) 50 g ( 2 c à s) de sucre en poudre … Lire la suite →

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Recette n°9676: ( apéritif ou entrée) Galettes de lentilles et boulgour

Publié le mars 20, 2023 par marielauref

Pour 30 galettes environ: 140 g de lentilles sèches ou déjà cuites 90 g de boulgour ( blé concassé 4 oeufs 1 oignon 1 ou 2 gousses d’ail 2 cuillères à café de coriandre en poudre 3 cuillères à café … Lire la suite →

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Recette n°9675: (Grèce – entrée) « Melitzanosalata » ou Caviar d’aubergine à la grecque

Publié le mars 20, 2023 par marielauref

. A préparer 3 heures avant. Pour 4 à 6 personnes: 2 grosses aubergines 1 grosse tomate bien mûre 2 petits piments rouges frais 1/2 poivron rouge 1 petit oignon 2 gousses d’ail 4 cuillères à soupe de persil frais … Lire la suite →

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